Orangenmakronen bestehen aus 3 Eiweiß, 250 g Zucker, 250 g gemahlenen Mandeln und Orangenlikör, gespritzt auf runde Backoblaten. Bei 150 Grad backen sie in 15 bis 20 Minuten goldgelb und bekommen dann eine Glasur aus Staubzucker und Orangenlikör mit Streifen von der Schale einer unbehandelten Orange. Weitere Sorten findest du bei den Weihnachtskeksen.
Orangenmakronen
Zutaten
Für den Teig
- 3 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Orangenlikör
- 50 runde Backoblaten ca.
Für die Verzierung
- 50 g Staubzucker
- 2 EL Orangenlikör
- 1 unbehandelte Orange
Anleitungen
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln und den Orangenlikör vorsichtig unterziehen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf die Oblaten spritzen. Die Makronen auf dem Backblech auf der mittleren Einschubleiste des Ofens in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
- Den Staubzucker mit dem Orangenlikör glattrühren und jeweils einen dicken Klecks auf die Makronen geben. Feine Streifen von der Orangenschale abziehen oder schneiden und diese auf die Glasur streuen.
- Tipp: Für Makronen muss der Eischnee besonders steif sein, damit die Häufchen nicht zerlaufen. Machen Sie zur Probe auf der Oberfläche des Eischnees mit dem Messer einen Schnitt.
- Wenn der Schnitt sichtbar bleibt, ist der Schnee fest genug.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für Orangenmakronen
- Eischnee besonders steif: Nur so zerlaufen die Häufchen nicht.
- Schnittprobe: Zieh ein Messer durch den Eischnee. Bleibt der Schnitt sichtbar, ist er fest genug.
- Sauber aufspritzen: Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle auf die Oblaten spritzen.
- Goldgelb backen: Bei 150 Grad auf der mittleren Schiene in 15 bis 20 Minuten.
- Orangenschale: Nimm dafür eine unbehandelte Orange und streu feine Streifen auf die Glasur.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich, dass der Eischnee fest genug ist?
Ein Messerschnitt in der Oberfläche bleibt sichtbar.
Warum eine unbehandelte Orange?
Weil die Schale mitverwendet wird.
Wie lange backen Orangenmakronen?
15 bis 20 Minuten bei 150 Grad, bis sie goldgelb sind.
Passend dazu: Pistazienmakronen und Schaum-Makronen.
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