Orangenmakronen
Orangenmakronen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 3 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Orangenlikör
- ca. 50 runde Backoblaten
- Für die Verzierung:
- 50 g Staubzucker
- 2 EL Orangenlikör
- 1 unbehandelte Orange
Anleitungen
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln und den Orangenlikör vorsichtig unterziehen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf die Oblaten spritzen. Die Makronen auf dem Backblech auf der mittleren Einschubleiste des Ofens in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
- Den Staubzucker mit dem Orangenlikör glattrühren und jeweils einen dicken Klecks auf die Makronen geben. Feine Streifen von der Orangeschale abziehen oder schneiden und diese auf die Glasur streuen.
- Tipp: Für Makronen muss der Eischnee besonders steif sein, damit die Häufchen nicht zerlaufen. Machen Sie zur Probe auf der Oberfläche des Eischnees mit dem Messer einen Schnitt.
- Wenn der Schnitt sichtbar bleibt, ist der Schnee fest genug.