Für die Schaum-Makronen schlägst du 3 Eiklar mit 250 g Zucker über Dampf dickschaumig auf und hebst 250 g Mandeln oder Nüsse mit Vanillezucker unter. Kleine Häufchen auf Backoblaten setzen und bei Mittelhitze gut ausbacken. Weitere Rezepte findest du bei den Weihnachtskeksen.
Schaum-Makronen
Zutaten
- 3 Eiklar
- 250 g Zucker
- 250 g geschälte ger. Mandeln
- oder Nüsse
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Backoblaten
Anleitungen
- Eiklar und Zucker über Dampf dickschaumig aufschlagen. Mandeln oder Nüsse mit Vanillezucker vermengen und unter die Schaummasse heben.
- Kleine Häufchen auf die Backoblaten setzen und bei Mittelhitze gut ausbacken.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Schaum-Makronen
- Über Dampf aufschlagen: Eiklar und Zucker über einem Wasserbad dickschaumig schlagen.
- Mandeln oder Nüsse: Beides ist im Rezept möglich, vermischt mit dem Vanillezucker.
- Vorsichtig unterheben: Damit die Schaummasse luftig bleibt.
- Kleine Häufchen auf Oblaten: So bleiben sie in Form.
- Gut ausbacken: Bei Mittelhitze backen, bis die Makronen durchgebacken sind.
Häufige Fragen
Was heißt über Dampf aufschlagen?
Die Schüssel steht beim Schlagen über heißem Wasserdampf, etwa in einem Wasserbad.
Mandeln oder Nüsse?
Das Rezept nennt 250 g geschälte, geriebene Mandeln oder Nüsse.
Wie bewahre ich Makronen auf?
Gut ausgekühlt in einer verschlossenen Dose, trocken und kühl.
Passend dazu: Walnusshäufchen und Makronenbusserl.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.