Für Makronenbusserl röstest du 200 g geriebene Mandeln oder Nüsse mit 400 g Zucker und 7 Eiklar in der Pfanne leicht an, spritzt kleine Busserl auf ein Blech und backst sie langsam bei 130 bis 140 Grad. Je zwei Busserl werden mit Marmelade zusammengesetzt. Weitere Rezepte findest du bei den Weihnachtskeksen.
Makronenbusserl
Zutaten
- 200 g geriebene Mandeln oder Nüsse
- 400 g Zucker
- 7 Eiklar
- Marmelade zum Zusammensetzen
Anleitungen
- Alle Zutaten zusammenmischen und in einer Pfanne leicht anrösten (dabei darauf achten, dass das Eiweiß nicht stockt!). Danach in einen Spritzsack mit Lockfülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Busserln spritzen.
- Langsam bei 130 bis 140 Grad backen. Immer zwei Busserl mit Marmelade zusammensetzen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Makronenbusserl
- Alle Zutaten mischen: Mandeln oder Nüsse, Zucker und Eiklar kommen zusammen in die Pfanne.
- Nur leicht anrösten: Achte darauf, dass das Eiweiß nicht stockt.
- Kleine Busserl spritzen: Mit dem Spritzsack auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Langsam backen: Bei 130 bis 140 Grad.
- Mit Marmelade zusammensetzen: Immer zwei Busserl mit Marmelade verbinden.
Häufige Fragen
Mandeln oder Nüsse?
Das Rezept nennt 200 g geriebene Mandeln oder Nüsse.
Warum darf das Eiweiß nicht stocken?
Stockt es in der heißen Pfanne, wird die Masse krümelig und lässt sich nicht mehr spritzen. Rühr deshalb ständig.
Welche Marmelade passt?
Das Rezept nennt Marmelade allgemein, nimm eine Sorte nach Geschmack.
Passend dazu: Schaum-Makronen und Wiener Nussbusserl.
Schon nachgebacken?
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