Wiener Nussbusserl entstehen aus 3 Eiweiß, 200 g Zucker und 350 g Nüssen, verfeinert mit 25 g geriebener Schokolade, Vanille und etwas feinstgemahlenem Kaffee. Die Masse wird auf Oblaten gespritzt und die Busserl werden nach dem Backen in der Mitte mit Marmelade gefüllt. Weitere Rezepte findest du bei den Weihnachtskeksen.
Wiener Nussbusserl
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 350 g Nüsse gerieben
- 200 g Zucker
- 25 g ger. Schokolade
- Vanille
- 1/3 TL feinstgemahlener Kaffee
- Backoblaten rund, klein
- Marmelade zum Füllen, z. B. Ribisel
Anleitungen
- Das Backrohr auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit dem Zucker zu festem Schnee aufschlagen. Nüsse, Schokolade, Vanille und Kaffee leicht unterheben.
- Die Masse in kleinen Häufchen auf die Oblaten spritzen und mit einem bemehlten Kochlöffelstiel in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken.
- Etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Busserl außen trocken sind und leicht Farbe nehmen. Auskühlen lassen und die Mulde mit Marmelade füllen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Wiener Nussbusserl
- Eiweiß gut aufschlagen: Schlage es mit dem Zucker, bis eine feste Masse entsteht.
- Leicht unterheben: Nüsse, Schokolade, Vanille und Kaffee vorsichtig einarbeiten.
- Kaffee sparsam: Es sind nur 1/3 TL feinstgemahlener Kaffee, er rundet den Geschmack ab.
- Auf Oblaten spritzen: So halten die Busserl ihre Form.
- Nach dem Backen füllen: In der Mitte mit Marmelade füllen.
Häufige Fragen
Welche Nüsse nehme ich?
Das Rezept nennt 350 g Nüsse ohne Sorte, geeignet sind zum Beispiel geriebene Hasel- oder Walnüsse.
Wie heiß backe ich sie?
Bei 150 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie außen trocken sind und leicht Farbe nehmen.
Wann kommt die Marmelade dazu?
Erst nach dem Backen, in die Mitte der Busserl.
Passend dazu: Makronenbusserl und Schaum-Makronen.
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