Vanillekipferl nach Wiener Art: knuspriger Mürbteig mit Butter, Haselnüssen oder Mandeln und einem Ei, bei 160 °C in 10 bis 15 Minuten goldbraun gebacken. Noch heiß werden sie in Vanille- und Staubzucker gewendet. Mehr davon: Weihnachtskekse.
Vanillekipferl nach Wiener Art
Zutaten
Teig
- 150 g Butter
- 210 g Mehl
- 80 g gebrochene Haselnüsse oder Mandeln
- 80 g Staubzucker
- 1 Ei
Zum Wenden
- 60 g Staubzucker
- 3 EL Vanillezucker
Anleitungen
- Das Mehl fein sieben und auf der Arbeitsfläche häufen oder in eine große Schüssel geben. Die in Flöckchen geschnittene Butter mit dem Mehl vermengen.
- Anschließend den Staubzucker, die Haselnüsse und Mandeln sowie das Ei hineingeben. Dann die Masse zu einem knusprigen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Nun den Teig portionsweise zu daumendicken Röllchen formen. Diese in etwa ein Zentimeter lange Stücke schneiden und in die typische Halbmond-Form bringen.
- Auf kleiner bis mittlerer Stufe bei 160°C 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kipferl eine goldbraune Farbe haben.
- Noch während die Kipferl heiß sind, in der Mischung aus Vanille- und Staubzucker wenden - fertig!
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für Vanillekipferl
- Mehl sieben: Das Mehl fein sieben, die Butter in Flöckchen schneiden und mit dem Mehl vermengen.
- Teig ruhen lassen: Eine halbe Stunde, bevor du ihn formst.
- Formen: Daumendicke Röllchen, etwa ein Zentimeter lange Stücke, dann zur Halbmond-Form biegen.
- Backen: 160 °C, 10 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Heiß wenden: Noch warm in der Mischung aus 60 g Staubzucker und 3 Esslöffeln Vanillezucker wälzen.
Häufige Fragen
Haselnüsse oder Mandeln?
Das Rezept nennt beides (80 g, gebrochen bzw. gerieben).
Warum wendet man sie heiß?
Der Zucker haftet an den warmen Kipferl besser. So sagt es auch das Rezept: noch während sie heiß sind.
Anderes Rezept?
Ohne Ei und mit Walnüssen: Vanillekipferln. Alle Sorten: Weihnachtskekse.
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