Vanillekipferl-Terrine
Zutaten
- 2 Blatt Gelatine
- 150 g Preiselbeerkompott
- 1 l Rotwein
Creme
- 3 Dotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 80 g Staubzucker
- 6 Blatt Gelatine
- 1/8 Milch
- ¾ l Schlagobers
- 4 cl Whisky
- 350 g Vanillekipferl
Anleitungen
- Eine Kastenform (28 cm lang) dünn mit Öl auspinseln, faltenfrei mit Klarsichtfolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Preiselbeerkompott und Rotwein erhitzen, Gelatine darin auflösen. Alles in die Form füllen und 1 Stunde kalt stellen.
- Für die Creme Dotter mit Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch erhitzen, Gelatine darin auflösen überkühlen lassen und unter die Dottermasse rühren.
- 15 Minuten kalt stellen. Obers aufschlagen und unterheben, Whisky einrühren. Ein Viertel der Creme auf die Preiselbeerschicht streichen, mit Vanillekipferln belegen,, dies noch zwei mal wiederholen und mit Creme abschließen.
- Terrine mit Folie abdecken und 4 bis 5 Stunden kalt stellen. Dann aus der Form stürzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Calvadosschaum servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Staubzucker = Puderzucker
- Schlagobers = Schlagsahne
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