Walnusshäufchen sind Makronen aus 3 Eiklar, 200 g Staubzucker und 200 g gemahlenen Walnüssen, gewürzt mit einer Prise Zimt und Nelken. Sie werden auf kleinen Oblaten bei 160 Grad etwa 20 Minuten gebacken und mit dunkler Kuvertüre und Walnusskernen verziert. Weitere Sorten findest du bei den Weihnachtskeksen.
Walnusshäufchen
Zutaten
Für den Teig
- 3 Eiklar
- 200 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 200 g gemahlene Walnüsse
- je 1 Prise gem. Zimt und Nelken
Zum Verzieren
- 100 g dunkel Kuvertüre
- 30 g Walnusskerne
Außerdem
- etwa 80 Oblaten mit 3 cm Ø
Anleitungen
- Die Eiklar in einer Schüssel mit den Schneebesen des Mixers sehr steif schlagen. Den Staubzucker nach und nach dazusieben.
- Dabei auch das Salz und den Zitronensaft zufügen. Die Masse weiterschlagen, bis sie matt glänzt und weiche Spitzen bilden.
- Die Walnusskerne und die Gewürze sorgfältig unterheben. Das Backblech mit den Oblaten auslegen.
- Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Die Makronen in den Backofen (Mitte) schieben und etwa 20 Minuten backen.
- Die Kuvertüre zerbröckeln und im Wasserbad schmelzen. Die Walnusskerne grob hacken.
- Jede Makrone mit einem Klecks Kuvertüre verzieren und mit den Walnusskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Eiklar = Eiweiß
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für Walnusshäufchen
- Eiklar sehr steif schlagen: Das ist die Basis für formstabile Häufchen.
- Staubzucker nach und nach dazusieben: Zusammen mit Salz und Zitronensaft weiterschlagen, bis die Masse matt glänzt.
- Vorsichtig unterheben: Walnüsse und Gewürze sorgfältig unterziehen, damit der Schnee nicht zusammenfällt.
- Kleine Häufchen setzen: Mit zwei Teelöffeln auf die Oblaten geben.
- Kuvertüre im Wasserbad: Zerbröckelt schmelzen und je einen Klecks auf jede Makrone geben.
Häufige Fragen
Wie lange backen Walnusshäufchen?
Bei 160 Grad in der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten.
Wozu die Oblaten?
Sie dienen als Unterlage, auf die die Häufchen gesetzt werden. Das Rezept nennt etwa 80 Oblaten mit 3 cm Durchmesser.
Womit werden sie verziert?
Mit geschmolzener dunkler Kuvertüre und grob gehackten Walnusskernen.
Passend dazu: Schaum-Makronen und Pistazienmakronen.
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