Walnusskugeln
Walnusskugeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Roggenvollkornmehl
- 50 g Buchweizenmehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- abger. Schale 1 unbeh. Orange
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zuckerrohrmelasse
- 50 g Zuckerrohrgranulat
- 1 Ei
Anleitungen
- Für das Backblech: Butter
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne unter Rühren rösten, bis sie angenehm duften und etwas dunkler geworden sind. Die Nüsse abkühlen lassen und grob reiben.
- Die Mehlsorten mit dem Backpulver, der Orangenschale und den geriebenen Nüssen mischen. Die Butter mit Zuckerrohrmelasse , dem Zuckerrohrgranulat und dem Ei schaumig rühren und die Mehlmischung nach und nach daruntermischen.
- Den Teig zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
- Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen Kugeln in der Größe von kleine Walnüssen formen, auf das Backblech legen und auf der mittleren Schiene in 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
- Die Walnusskugeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.