Pinienkugeln
Zutaten
- 400 g gemahlene Mandeln
- 100 g Fruchtzucker -Streusüße
- eventl. flüssiger Süßstoff nach Geschmack
- 1 Ei
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 TL Zimtpulver
Überzug
- 1 Eigelb
- 50 ml fettarme Milch
- 200 g Pinienkerne
Anleitungen
- Das Ei mit dem Fruchtzucker verrühren, bis sich der Zucker fast ganz aufgelöst hat.
- Die gemahlenen Mandeln, Zitronenschale, und Zimtpulver zugeben. Zu einem festen Teig (von der Konsistenz ähnlich, wie Marzipan) verkneten.
- Wenn der Teig zu fest ist, 2 bis 3 EL fettarme Milch zugeben.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Kugeln damit bepinseln. Anschließend in den Pinienkernen wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad ca. 8 Minuten goldbraun backen. Ganz wichtig: die Kugeln sollten innen noch etwas weich sein.
- 6 Pinienkugeln = 1 BE
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Mehr aus: Diabetiker
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.