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Biskuitomelette mit Himbeercreme
Biskuitomelette mit Himbeercreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 8 Portionen
Zutaten
- 4 Eier Gr. M
- 60 g + 6 g Diabetikersüße
- 1 Prise Salz
- 70 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 4 Blatt Gelatine
- 200 g Himbeeren
- 500 g Magertopfen Magerquark
- 250 g Vollmilch-Joghurt
- 1 1/2 TL flüssiger Süßstoff
- 200 g Schlagsahne
- evtl. Minze zum Verzieren
- Backpapier
Anleitungen
- Blech mit Backpapier auslegen, 4 Kreise (ä ca. 14 cm DM) daraufzeichnen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 60 g Diabetikersüße und Salz dabei zugeben.
- Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben, unterheben.
- Hälfte Biskuitmasse in den Kreisen verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen.
- Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Omeletts überklappen. Mit Rest Biskuitmasse ebenso verfahren. Auskühlen lassen.
- Gelatine einweichen. Beeren verlesen, einige beiseitestellen. Rest Beeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Topfen, Joghurt, Püree und Süßstoff verrühren.
- Gelatine auflösen, mit 2 Esslöffeln Creme verrühren, unterrühren. Kalt stellen.
- Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, Creme auf eine Hälfte der Omeletts spritzen, überklappen.
- Ca. 1 Stunde kaltstellen. Mit Rest Himbeeren und evtl. Minze verzieren. Mit 6 g Diabetikersüße bestreuen.
- Pro Stück:
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Topfen = Quark