Fruchtige Himbeercreme
Zutaten
- 4-6 Blatt weiße Gelatine
- 150 g frische Himbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 4 frische Eier getrennt
- 2 EL Himbeersirup eine Prise Salz
- 200 g Rahm
- 2 EL Staubzucker
- Himbeeren
- Staubzucker und Minze für die Garnitur
Anleitungen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren abbrausen, trocken tupfen und mit einem Esslöffel Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren.
- Durch ein Sieb streichen. Eigelb und Himbeersirup schaumig rühren und mit dem Himbeerpüree verrühren. Gelatine in zwei Esslöffel heißem Wasser auflösen und unter die Himbeercreme rühren.
- Kalt stellen, bis die Creme anfängt, fest zu werden. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Rahm mit zwei Esslöffel Staubzucker steif schlagen.
- Beides nacheinander unter die Creme ziehen. Mit einem Esslöffel von der Hirnbeercreme Nocken abstechen und auf Tellern anrichten.
- Mit Himbeeren, Staubzucker und Minzeblättchen dekorieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Staubzucker = Puderzucker
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