Die fruchtige Orangencreme wird aus Eigelb, Orangen- und Zitronensaft, Orangensirup und Gelatine bereitet und mit Eischnee und Schlagobers aufgelockert. Sie muss mindestens zwei Stunden kühl stehen und wird mit Orangenzesten dekoriert. Mehr Süßspeisen.
Fruchtige Orangencreme
Zutaten
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 4 frische Eier
- 40 g Zucker
- 80 ml frisch gepresster Orangensaft
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Orangensirup auch Grand Marnier oder Cointreau
- 1 Orange abgeriebene Schale
- 1 Prise Salz
- 200 g Schlagobers
- 1 Orange für die Zesten zum Dekorieren
Anleitungen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zitronensaft, Orangensaft, -Sirup und - Schale dazugeben.
- Gelatine in zwei Esslöffeln heißem Wasser auflösen und mit dem Orangen-Eischaum gut verrühren. Kalt stellen, bis die Creme anfängt, fest zu werden (Schnittprobe).
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Schlagobers ebenfalls steif schlagen. Beides nacheinander unter die Creme heben.
- Die Creme in Dessertschalen füllen und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden festwerden lassen. Die Orange heiß abwaschen, die Schale in dünnen Streifen (Zesten) schneiden und die Orangencreme damit dekorieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für die Orangencreme
- Gelatine einweichen: In kaltem Wasser, dann in zwei Esslöffeln heißem Wasser auflösen.
- Schnittprobe: Kalt stellen, bis die Creme anfängt fest zu werden.
- Beides steif schlagen: Eiweiß mit Salz und Schlagobers nacheinander unterheben.
Häufige Fragen
Welcher Sirup passt? Orangensirup, auch Grand Marnier oder Cointreau.
Wie dekoriert man? Mit dünnen Orangenzesten von der heiß abgewaschenen Orange.
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