Orangencreme
Orangencreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 Blatt Gelatine
- 4 Eier getrennt
- 40 g Zucker
- 80 ml frisch gepresster Orangensaft
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Orangensirup
- abger. Schale einer unbehandelten Orange
- 1 Prise Salz
- 200 g Schlagobers
- 1 unbehandelte Orange
Anleitungen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Orangensaft und -schale, Zitronensaft und Sirup zugeben.
- Gelatine in zwei Esslöffel heißem Wasser auflösen und mit dem Orangen-Eischaum gut verrühren. Kalt stellen, bis die Creme anfängt, fest zu werden.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Schlagobers steif schlagen. Beides nacheinander unter die halbfeste Orangencreme heben.
- Die Creme in Gläser geben und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren eine unbehandelte Orange heiß abwaschen und die Schale in hauchfeinen Streifen (Zesten) abschälen.
- Die Orangencreme damit dekorieren.