Orangencreme
Zutaten
- 4 Blatt Gelatine
- 4 Eier getrennt
- 40 g Zucker
- 80 ml frisch gepresster Orangensaft
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Orangensirup
- abger. Schale einer unbehandelten Orange
- 1 Prise Salz
- 200 g Schlagobers
- 1 unbehandelte Orange
Anleitungen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Orangensaft und -schale, Zitronensaft und Sirup zugeben.
- Gelatine in zwei Esslöffel heißem Wasser auflösen und mit dem Orangen-Eischaum gut verrühren. Kalt stellen, bis die Creme anfängt, fest zu werden.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Schlagobers steif schlagen. Beides nacheinander unter die halbfeste Orangencreme heben.
- Die Creme in Gläser geben und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren eine unbehandelte Orange heiß abwaschen und die Schale in hauchfeinen Streifen (Zesten) abschälen.
- Die Orangencreme damit dekorieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Schlagobers = Schlagsahne
Weitere Varianten: Orangencreme
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