Diabetiker-Rezepte aus einer sorgfältig zusammengetragenen Sammlung: von herzhaften Hauptgerichten über Suppen und Beilagen bis zu süßen Speisen mit angepasster Zubereitung. Überlieferte Rezepte für eine bewusste, ausgewogene Ernährung.
Das Hendlfilet wird mit einer Kräutermischung aus Thymian, Oregano, Petersilie und Zitronenschale gefüllt und in einer Grillpfanne 12-15 Minuten gebraten. Dazu wird ein Kartoffelsalat mit Tomaten, Rucola und Essigöl-Dressing serviert.
Der Herings-Salat wird aus magerem Speck, grünen Brechbohnen, roten Paprikaschoten, Kartoffeln, Zwiebeln und eingelegtem Heringsfilet zubereitet. Das Gemüse wird kurz geschmort und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Salat vermischt.
Leichte Creme aus abgetropftem Joghurt, Himbeerpüree und geschlagenem Obers, in Gläsern serviert. Die übrige Molke lässt sich zu einem Smoothie weiterverwenden.
Mürbteigboden mit frischen Himbeeren und einer Obers-Topfen-Creme, die mit Gelatine gefestigt wird. Gekühlt servieren.
Die Hirsekrapferl bestehen aus Hirse, Karotten, Sellerie, Tilsiter, Butter und frischen Kräutern, gewürzt mit Salz und Muskat. Sie werden bei 200 Grad 10 Minuten gebacken, dabei nach der Hälfte der Zeit die Alufolie entfernt.
Hirselaibchen sind ein vegetarisches Gericht aus der Diabetikerküche: Hirse wird in Gemüsebrühe gekocht, mit Ei, gerösteter Zwiebel, geriebenem Edamer, Muskat und Petersilie vermischt und zu acht Laibchen geformt, die in Sonnenblumenöl herausgebacken werden. Pro Portion rechnet das Rezept zwei Laibchen. Die Hirselaibchen werden aus Hirse, Gemüsebrühe, Ei, Zwiebel, Edamer, Muskat und Petersilie zubereitet und in…
Die Hirsenockerl werden aus fein gemahlener Hirse, Streichfett, Ei, Salz und Muskat hergestellt. Die Nockerln werden im Salzwasser ca. 20 Minuten gezogen.
Diese Hirsepuffer werden aus Hirse, Zwiebel, Knoblauch, Sonnenblumenkernen, Ei und Vollkornsemmelbröseln zubereitet und in Kokosfett goldgelb ausgebraten. Dazu gibt es Möhrenquark aus Magerquark, Milch, Möhre und Zitronensaft.
Der Hirtensalat enthält gelbe Paprikaschote, Tomaten, Gurke, Friseesalat und Zwiebel, mariniert mit Essig, Salz, Maiskeimöl und Provencekräutern, garniert mit Schafkäse und etwas Paprika.
Honigmarzipan wird aus fein gemahlenen Mandeln, flüssigem Honig und Rum zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet. Es sollte gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich etwa 1 Monat.
Huhn mit Curry-Reis ist eine Reispfanne mit Hühnerfilet, Vollkornreis, Lauchzwiebeln und roter Paprika, mit Curry gewürzt. Das Rezept ist für eine Portion und in ca. 40 Minuten fertig. Weitere Rezepte findest du bei den Geflügelgerichten. Dieses Gericht kombiniert Hühnerfilet, Vollkornreis, Curry, Lauchzwiebeln und rote Paprika. Der Reis wird mit Instant-Hühnersuppe 20 Minuten bei schwacher Hitze…
Der Huhn-Gemüse-Auflauf besteht aus Hühnerfilet, Zucchini, Kirschtomaten und einer Fix-Mischung mit Schlagobers. Er wird bei 200 Grad 20-25 Minuten im Backofen gebacken und mit Majoran garniert.
Das Gericht besteht aus gebratenem Hühnerfilet, gedünsteten Schalotten oder Zwiebeln, TK-Erbsen und Kopfsalat sowie Instant-Kartoffelpüree mit Muskat. Das Filet wird ca. 10 Minuten goldbraun gebraten.
Die Hühnerkeule wird mit Salz, Pfeffer und Öl angebraten und etwa 25 Minuten gebraten, dabei werden Möhren, Zwiebeln und Zucchini mitgedünstet. Dazu gibt es Langkornreis, das Gemüse wird mit Milch, Wasser und Bindemittel abgeschmeckt.
Der Hühnersalat besteht aus gebratenem Hühnerfleisch, Endiviensalat, Sellerie, Zwiebel und Tomaten, mariniert mit Apfelessig, Knoblauch, Salz, Süßstoff und Pflanzenöl. Sellerie wird kernig gedünstet, der Salat wird in mehreren Schritten mariniert.
Diese klare Hühnersuppe aus der Diabetikerküche wird aus Hühnerklein mit Wurzelgemüse, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Pfefferkörnern angesetzt, langsam aufgekocht und immer wieder abgeschäumt. In der letzten halben Stunde gart das Hühnerfleisch mit. Gemüse und Fleisch kommen geschnitten in die abgeseihte Suppe, darüber gehackte Petersilie. Die Hühnersuppe wird aus Hühnerfleisch, Hühnerklein, verschiedenen Wurzelgemüsen, Zwiebel und Gewürzen…
Die Joghurt-Zitronen-Creme wird aus QimiQ, Magerjoghurt, Obers, Zitronensaft und Süßstoff zubereitet und mit frischen Beerenfrüchten serviert. Die Creme wird nicht gebacken.
Diese Joghurt-Zwetschken-Muffins werden aus Mehl, Backpulver, Eiern, Öl, Vollmilch-Joghurt, Kandisin Stevia Streusüße, Orangenschale und entsteinten Zwetschken zubereitet und bei 175 °C 30-35 Minuten gebacken.
Die Joghurttorte ist eine Diabetiker-Torte aus Biskuitboden, Dosenpfirsichen und einer Joghurtcreme mit Gelatine, gesüßt mit Süßstoff. Sie ergibt 12 Stücke und muss mindestens 4 bis 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stehen. Mehr Torten in der Sammlung. Die Joghurttorte besteht aus einem Biskuitboden mit Eiern, Weizenmehl und Zitronenschale, gebacken bei 180 °C für etwa…
Das Kabeljaufilet wird mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer gewürzt, in Öl angebraten und auf blanchiertem Blattspinat mit Tomaten und Zwiebeln in Butter geschichtet. Mit Parmesan und Butterflocken bei starker Oberhitze 6 bis 8 Minuten überbacken.
Das Kabeljaufilet wird mit Zitronensaft beträufelt und auf Blattspinat mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen in einer feuerfesten Form bei mittlerer Einschubleiste ca. 25 Minuten gegart, danach mit Käse überbacken.
Der Karfiol wird mit Joghurt, Ei, Gewürzen und geriebenem Käse überbacken. Prinzesskartoffeln bestehen aus Kartoffelpüree mit Milch, das mit Eigelb bestrichen und ebenfalls überbacken wird. Dazu gibt es grünen Salat in Joghurtmarinade und Apfelschnee aus Apfelmus, Eiklar, Zitronensaft und Süßstoff.
Frischer Aufstrich aus Topfen, Creme fraiche und geriebenen Karotten auf Vollkornbrot, mit Cocktailtomaten und Kresse garniert.
Die Karottencremesuppe wird aus Karotten, klarer Suppe, fettarmer Milch und Sauerrahm zubereitet und mit Cayennepfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss wird gehackte Petersilie darübergestreut.
Dieser Karottenkuchen wird aus Karotten, säuerlichen Äpfeln, Eiern, Rapsöl, Honig, Maismehl, gemahlenen Mandeln und Backpulver zubereitet und bei 180 Grad Umluft 150 Grad etwa 45 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird Marmelade aufgetragen.
Diese Kartoffel-Faschiertes-Pfanne aus der Diabetikerküche kommt in einer Pfanne zusammen: Kartoffelwürfel und mit Salz durchgeknetete Weißkrautstreifen werden angebraten und mit wenig Wasser gedünstet. Daneben wird Rinderfaschiertes mit Zwiebel krümelig gebraten und mit frischen Tomaten untergemischt. Diese Kartoffel-Faschiertes-Pfanne kombiniert geschälte Kartoffeln, Weißkohl, Rinderfaschiertes, Zwiebel und Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika, und wird in Öl…
Die Kartoffel-Grünkohl-Suppe wird aus Hühnersuppe, Kartoffeln, Knoblauch und Grünkohl zubereitet. Die Suppe wird gekocht, püriert, gewürzt und mit Olivenöl verfeinert.
Dieser Kartoffelauflauf aus der Diabetikerküche nutzt die Kartoffeln doppelt: Die eine Hälfte wird passiert und mit Rahm, Ei, Gemüsebrühe, Vollkornmehl, gerösteter Zwiebel und Gewürzen zu einer Masse verrührt, die andere Hälfte kommt gewürfelt dazu. Mit magerem geriebenem Käse bedeckt, wird alles im Rohr gegart und in vier gleiche Stücke geteilt. Der Kartoffelauflauf wird aus gekochten…
Ein Auflauf aus Erdäpfel- und Zucchinischeiben mit gebratenen Hendlfilets, mit Basilikum und Gouda überbacken. Mit rosa Pfeffer und frischem Basilikum garniert.
Schweinsschnitzelstreifen in einer Senf-Creme-Sauce mit Jungzwiebeln und Gewürzgurkerln, überbacken mit einer Kruste aus geraspelten Erdäpfeln.
Kartoffelpuffer mit Käse: Kartoffeln und Käse werden fein geraspelt, mit Vollkornmehl, Ei, Salz und Muskat vermischt und löffelweise zu dünnen Fladen in heißem Öl gebraten. Aus dem Teig werden sechs Laibchen. Die Kartoffelpuffer werden aus Kartoffeln, Käse, Vollkornmehl, Ei, Salz und Muskat zubereitet und in heißem Öl beidseitig goldbraun gebraten. Tipps für Kartoffelpuffer Fein raspeln:…
Dieser Kartoffelsalat aus der Diabetikerküche ist einmal anders: Zu den speckigen Kartoffeln kommen grüne Bohnen und Spargel, angemacht mit Zwiebel, Essig und nur 5 g kalt gepresstem Sonnenblumenöl. Frisch gehackter Dill gibt das Aroma. Die Mengen sind für eine Portion berechnet. Dieser Kartoffelsalat wird aus speckigen Kartoffeln, grünen Bohnen, Spargel, Zwiebel und einer Marinade aus…
Diese leichte Kartoffelsuppe aus der Diabetikerküche wird ohne Einbrenn gekocht: Kartoffeln und Suppengemüse garen in entfetteter Suppe und werden passiert. Majoran, Muskat und Petersilie würzen, obenauf kommen in nur 5 g Fett geröstete Zwiebeln. Die Kartoffelsuppe wird aus Kartoffeln, Suppengemüse und entfetteter Suppe zubereitet, mit Majoran, Muskat, Petersilie und Salz gewürzt und mit gerösteten Zwiebeln…
Diese Käsehackbällchen werden aus Hackfleisch halb und halb, Ei, Semmelbröseln, Kreuzkümmel, Thymian und Frischkäse mit Frühlingszwiebeln zubereitet und etwa 12 Minuten in Öl gebraten.
Die Käsekrusteln werden aus Vollkornbrot, geriebenem Tilsiter, Eiklar und Gewürzen zubereitet und anschließend überbacken. Sie dienen als Einlage in Gemüsebouillon oder Fleischsuppe und werden mit frischen Kräutern bestreut.
Der Kirsch-Vanille-Kuchen wird aus Weizenmehl, Butter, Ei, Milch, Vanillepuddingpulver und Sauerkirschen zubereitet. Der Mürbeteig wird bei 200 °C ca. 15 Minuten vorgebacken und anschließend mit Pudding und Kirschen gefüllt.
Diese Kirschen mit Stein werden mit flüssigem Süßstoff und Muskat vermischt und mit einer aus süßer Sahne und Diabetiker-Bitter-Schokolade hergestellten kalten Schoko-Sahne serviert.
Dieses Kiwi-Erdbeer-Müsli wird mit Erdbeeren, Kiwi, Grapefruit, Cornflakes, Weizenkeimen und Buttermilch zubereitet und mit Süßkraft abgeschmeckt. Die Früchte werden frisch mit den trockenen Zutaten vermischt.
Diese klare Ochsenschwanzsuppe stammt aus der Diabetikerküche und ist für eine Portion berechnet: 80 bis 100 g Ochsenschwanz werden mit Suppengrün in einem Viertelliter Wasser weich gekocht. Die abgegossene Brühe wird mit Rotwein und Salz abgeschmeckt und mit dem gewürfelten Fleisch serviert. Die klare Ochsenschwanzsuppe wird aus Ochsenschwanz, Suppengrün, Wasser, Salz, Streuwürze und etwas Rotwein…
Die kleinen Kräuterfladen-Brote werden aus Weizenmehl, Vollkorn Weizengrieß, Hefe, Fruchtzucker, Meersalz, Sonnenblumenöl und gemischten Kräutern zubereitet und bei 225 °C Umluft 10 Minuten gebacken.
Die Knusperecken bestehen aus Vollkornmehl, Butter, Backpulver, Fruchtzucker, Ei, Zitronenschale, Sauerkirsch-Konfitüre und Kokosraspeln. Sie werden bei 200 °C etwa 20 Minuten gebacken.
Marinierte, panierte Schweinekoteletts, serviert mit Zucchinigemüse und Rosmarinkartoffeln aus dem Rohr.
Die Knusperstäbchen werden aus Mehl, Backpulver, Eigelb, Butter, Fruchtzucker und Mandelstiften zubereitet, bei 175 Grad Umluft 10 bis 12 Minuten gebacken und anschließend mit Aprikosenkonfitüre bestrichen.
Das Kokosbrot wird aus Mehl, Zucker, Kokosraspel, Backpulver, Milch und Margarine zubereitet. Der Teig wird in einer gefetteten Kastenform bei 175 Grad 1 Stunde gebacken.
Die Kokosmakronen werden aus Eiweiß, Diabetikersüße, Fruchtzucker, Zitronensaft und Kokosflocken hergestellt und bei 180 °C 15-20 Minuten gebacken, sodass sie innen noch leicht feucht bleiben.
Die Krapfen bestehen aus Weizen- und Weizenvollkornmehl, Germ, Milch, Margarine, Dotter, Rum und zuckerreduzierter Marillenmarmelade. Sie werden bei 180°C kurz zugedeckt und offen ausgebacken.
Die Kräuternockerl werden aus Weizenvollkornmehl, Butter, Eiklar sowie Salz und Muskat zubereitet. Nach dem Formen werden sie in Gemüsebrühe oder Salzwasser gekocht und 15 Minuten zugedeckt ziehen gelassen.
Der Kräutertopfen wird aus magerem Topfen, Buttermilch, Knoblauch und frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Kerbel und Kresse mit Salz und Pfeffer zubereitet. Er wird glatt gerührt und gewürzt.
Die Krensuppe wird aus Zwiebel in Sonnenblumenöl, Weizenvollkornmehl, Rindssuppe, Magermilch, Kren und Essig zubereitet. Sie wird aufgekocht und mit Gewürzen abgeschmeckt.
Diese Kürbis-Orangen-Marmelade aus der Diabetikerküche verwendet Gelierzucker 3:1 und damit weniger Zucker: Fein geraspeltes Hokkaido-Fruchtfleisch zieht mit Orangenfilets, Orangenschale, frischem Ingwer und Gelierzucker 30 Minuten, wird dann 5 Minuten sprudelnd gekocht und mit Orangenlikör verfeinert. Die Kürbis-Orangen-Marmelade wird aus Hokkaido-Kürbis, Orangenfruchtfilets, Ingwer, Gelierzucker und Orangenlikör zubereitet, dabei wird sie 5 Minuten sprudelnd zubereitet. Rosinen werden…
Kürbiscremesuppe aus Kürbisfleisch, Zwiebel und Rindssuppe, mit Magermilch und Joghurt cremig und leicht gehalten. Der Kürbis wird mit der Zwiebel angeröstet, mit Vollkornmehl bestäubt und mit Suppe und Milch aufgegossen. Zum Schluss kommen Joghurt und Gewürze in die fein pürierte Suppe, und ein paar Tropfen Kürbiskernöl runden sie beim Anrichten ab. Das Rezept ergibt vier…
Das Kürbiskernbrot wird aus Weizenvollkorn-, Mais- und Roggenvollkornmehl, Kürbiskernen, Leinsamen, Hefe, Dickmilch, Diätsirup, Salz und Sonnenblumenöl hergestellt. Es wird bei 225 °C 15 Minuten und anschließend bei 200 °C 40 Minuten gebacken.
Diese Lachspfanne enthält Kartoffeln, Gurke, Lachsfilet, Zwiebel, Dill und fettarme Milch. Lachs wird kurz gebraten, dann mit Gurke, Zitrone und Brühe geschmort und mit Milch verfeinert; die Kartoffeln werden gekocht und zugefügt.
Die Lauchcremesuppe wird aus Lauch, Kartoffeln und klarer Gemüsesuppe gekocht, mit Knoblauch, Petersilie und Salz abgeschmeckt und mit einem EL Joghurt verfeinert. Sie wird püriert und mit frischen Kräutern garniert serviert.
Die Laugenbrezel wird mit Vollkornbrot, Halbfettmargarine, Kräuterfrischkäse und Radieschen belegt. Dazu wird Milch mit 1,5 % Fett serviert.
Der lauwarme Gemüse-Salat besteht aus Zuckerschoten, Kohlrabi, Zucchini, Möhren und Zwiebel, die gedünstet und gebraten mit einer Marinade aus Öl, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Kresse vermischt werden.
Das leichte Bauernfrühstück wird aus geschälten neuen Kartoffeln, Lauchzwiebeln, tiefgefrorenen Erbsen, Schinkenwürfeln und Eiern zubereitet. Die Zutaten werden zuerst gebraten, dann die verquirlten Eier übergossen und bei schwacher Hitze stocken gelassen.
Die Linsen-Brokkoli-Suppe wird aus roten Linsen, Brokkoli, Kokosmilch, Schalotten und Instant-Gemüsesuppe zubereitet. Brokkoli wird angebraten, Kokoschips geröstet und die Suppe mit Currypaste abgeschmeckt.
Diese Linsensuppe wird aus Linsen, Wasser, Lorbeer, geräuchertem Speck und Salz zubereitet. Die weich gekochten Linsen werden passiert und mit Essig abgeschmeckt, dann der angebratene Speck zugefügt.
Diese Linsensuppe wird mit Zwiebel, Karotten, Sellerie, gekochten Linsen und Magermilch zubereitet. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Essig.
Blechkuchen mit Biskuitboden und einer Creme aus Topfen, Mascarpone, Sauerrahm und Mandarinen. Mit Limettenschale verziert.
Die Mandel-Vanille-Torte wird aus Butter, Fruchtzucker, Mehl, Ei, Mandeln, Äpfeln, Zitronensaft, Milch und Vanille-Puddingpulver hergestellt und bei 175 Grad ca. 1 Stunde gebacken.
Die Mandelcreme wird aus Vollmilch, gemahlenen Mandeln, Vanilleschote, Gelatine, BittermandelAroma, Süßstoff und steif geschlagenem Eiklar zubereitet und nach dem Kochen und Abkühlen mit Eischnee vermischt.
Diese Mandelplätzchen werden aus Butter, Eigelb, Zitronensaft, flüssigem Süßstoff, gemahlenen und geschälten Mandeln, Mehl, Salz und Backpulver hergestellt und bei 200° C 15 Minuten hell gebacken.
Der Mandelzopf wird aus Weizenmehl Type 1050, Hefe, Fruchtzucker, Milch, Margarine oder Butter, Eiern und Zitronenschale zubereitet. Gefüllt ist er mit Honigmarzipan, Rum und Aprikosenmarmelade, gebacken bei 175 °C für etwa 40 Minuten.
Die Marillen-Topfen-Torte besteht aus einem Biskuit mit Ei, Mehl und Speisestärke, einer Creme aus Magertopfen, Gelatine, Zitronensaft und Schlagobers sowie einem Belag aus Marillen und klarem Tortenguss. Gebacken bei 200 °C (E-Herd) für 10-12 Minuten.
Marmorierter Rührteig-Gugelhupf mit gehackten Mandeln, der mit Schokoguss überzogen wird. Zum Verzieren dienen Mandeln und Haselnüsse.
Diese Melonen-Kokos-Schnitten bestehen aus einem Biskuitboden aus Eiern, Diabetikersüße, Mehl und Backpulver, gebacken bei 200 °C Umluft 175 °C für 10-12 Minuten, und einer Creme aus Kokosmilch, Joghurt, Quark, Gelatine und Schlagsahne. Mit Melonenfrüchten, Tortenguss und gerösteten Kokos-Chips verfeinert.
Das milde Topfenbrot wird aus Weizenvollkornmehl, Weizenschrot, Hefe, Magertopfen, Sonnenblumenkernen und Sonnenblumenöl hergestellt. Es wird bei 200 °C etwa 40 Minuten gebacken.
Fein auswalkter Mürbteig wird mit Topfenfülle, Mohnfülle und frischem Birnenbelag zubereitet. Für die Mohnfülle werden Milch, Margarine, Süßstoff, Mohn und Grieß gemeinsam verarbeitet. Weitere Rezepte aus der Rubrik Diabetiker findest du hier. Die Mohnschnitten werden aus Weizenvollkornmehl, Dotter, Margarine, Mohn, Grieß, Milch, Birnen und gehobelten Mandeln zubereitet. Sie backen bei 220°C Ober-/Unterhitze etwa 25 bis…
Das Möhren-Ragout wird aus Möhren, Kartoffeln und Gemüsebrühe gekocht und mit in Öl gebratenen Knödelchen aus Tatar, Magertopfen und Tomatenmark serviert. Abschließend kommt gehackte Petersilie darüber.
Die Mohrenköpfli bestehen aus zerbröselten Diabetikerkeksen, Magertopfen, Magermilch, Orangensaft, flüssigem Süßstoff und aufgelöster Gelatine, überzogen mit Diabetiker-Bitter-Schokolade. Die Masse wird im Kühlschrank erstarren gelassen.
Diese Moussaka aus der Diabetikerküche wird mit Kartoffeln und Zucchini statt Melanzani geschichtet: Gekochte Kartoffelscheiben, gewürztes Faschiertes mit Tomatenmark, Oregano und Knoblauch sowie blättrige Zucchini kommen abwechselnd in die Form, darüber Béchamel mit Vollkornmehl und Parmesan. Das Moussaka besteht aus Kartoffeln, Faschiertem, Zwiebeln, Zucchini und einer Béchamel aus Margarine, Vollkornmehl und Milch, gewürzt mit Oregano,…
Dieser Mürbteig ist ein Grundrezept für einen Tortenboden in der Springform: 200 g Weizenmehl Type 1050, ein Eigelb, 75 g Zucker, eine Prise Salz und 125 g kalte Butter werden rasch verknetet, gekühlt, ausgerollt und eingestochen bei 200 °C etwa 20 Minuten gebacken. Der Mürbteig wird aus Weizenmehl Type 1050, Eigelb, Zucker, Salz und kalter…
Das Müsli wird aus Haferflocken, Wasser, Milch, Zitronensaft, Süßstoff, geriebenem Apfel oder anderen Früchten und geriebenen Haselnüssen zubereitet. Die Haferflocken werden kurz eingeweicht und mit den übrigen Zutaten vermischt.
Vollkornbrötchen aus Hefeteig mit gerösteten Samen, Nüssen und Rosinen.
Der Nizza-Salat besteht aus Pellkartoffeln, Tomaten, grüner Paprika, Zwiebel, Kopfsalat, Thunfisch, hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven. Er wird mit einer Marinade aus Rotweinessig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl angemacht und mit Petersilie garniert.
Der Nudelsalat wird aus Vollkornteigwaren, Paprika, Tomaten, Gurkerl, Zwiebel, Schinken und Edamer zubereitet und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Wasser, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verfeinert.
Diese Nudelsuppe mit Huhn stammt aus der Diabetikerküche: Hühnerfleisch wird mit Suppengrün weich gekocht, klein geschnitten und mit separat gekochten Suppennudeln in der abgeschmeckten Hühnersuppe serviert. Schnittlauch kommt zum Schluss darüber. Die Nudelsuppe wird aus Hühnerfleisch, Suppengrün, Suppennudeln, Salz und Schnittlauch zubereitet. Das Fleisch wird weich gekocht, die Nudeln in Salzwasser gegart und anschließend alles…
Die Nusskränze werden aus gemahlenen Haselnüssen, Mandeln, Ei, Orangennektar, Flüssigsüße, Orangenschale und Mehl zubereitet, mit Eiweiß bestrichen und mit Pistazien sowie Mandeln bestreut. Sie werden bei 150 Grad 20-30 Minuten gebacken.
Diese Nussmakronen bestehen aus steif geschlagenem Eiweiß, gemahlenen Haselnüssen und etwas Zitronenschale und sind mit flüssigem Süßstoff gesüßt, das Rezept ist also als Diabetiker-Gebäck eingeordnet. Der Teig kühlt 30 Minuten, die Kugeln backen bei 200 Grad nur 5 bis 8 Minuten. Weitere Ideen findest du bei den Weihnachtskeksen. Diese Nussmakronen bestehen aus steif geschlagenem Eiweiß,…
Der Nusszopf wird aus Grahammehl, Weizenmehl, Hefe, Fruchtzucker, Milch, Butter, Eiern und Vanille zubereitet. Gefüllt ist er mit Honigmarzipan, Haselnüssen und Rum und wird bei 175 Grad etwa 40 Minuten gebacken.
Der Obst-Käsesalat besteht aus Erdbeeren, Birne, Pfirsich, Kiwi und Camembert und wird fein zerkleinert und vorsichtig vermengt. Zum Schluss wird mit Melisseblättern garniert.
Der Grießschaum wird aus Milch, Grieß, Salz und Ei zubereitet, das Eiweiß wird steif geschlagen und untergehoben. Obstsorte wie Himbeeren, Marillen, Kirschen und Kiwi werden mit Süßstoff abgeschmeckt und auf dem Grießschaum angerichtet.
Diese Nachspeise besteht aus Orangen- und Grapefruit-Filets, die in Sauerkirsch-Konfitüre ziehen, und wird mit einer Baiserhaube aus Eiweiß und Streusüße überbacken. Mandeln werden geröstet und zum Schluss darübergestreut. Im Ofen bei 225 °C oder Umluft bei 200 °C 5-7 Minuten gebacken.
Saftiger Blechkuchen mit Joghurt im Teig, belegt mit Orangenscheiben und mit Marillenaufstrich bestrichen. Gekrönt mit Joghurtkleksen und gehackten Pistazien.
Das Osterbrot wird aus Magerquark, Ei, Öl, Mehl und Backpulver hergestellt und mit einer Füllung aus gerösteten Mandeln, Apfelwürfeln, Zitronenschale und Diabetiker-Streusüße gefüllt. Es wird bei 190°C 20-25 Minuten gebacken.
Saftiges Vollkornbrot aus Dinkelmehl mit Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Der weiche Teig wird in zwei Kastenformen gebacken.
Palatschinken aus Ei, Milch, VK-Mehl und einer Prise Salz, in einer befetteten Pfanne herausgebacken. Das Rezept ist sehr klein: Aus der Gesamtmenge entstehen laut Rezept zwei Palatschinken. Weitere Varianten mit Füllung findest du in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen. Diese Palatschinken werden aus Ei, Milch, Vollkornmehl und einer Prise Salz zubereitet und in einer gefetteten…
Diese Palatschinken werden aus Ei, Mehl, Milch und Salz zubereitet und mit einer Topfen-Mineralwasser-Creme mit Erdbeeren und Zitronensaft gefüllt. Sie werden bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten gebacken.
Diese Palatschinken werden aus Ei, Weizen-Vollkornmehl, Magermilch und Mineralwasser zubereitet und von beiden Seiten goldgelb gebacken. Mit Kiwi, Apfel, Mandarin-Orangen, Himbeeren, Joghurt, Zimt und gerösteten Haferflocken serviert.
Diese Penne werden mit grünem und weißem Spargel, Räucherlachs und einer Sauce aus Magermilch und Schmelzkäse serviert. Die Sauce wird erhitzt, aber nicht mehr gekocht.
Die Pfanne mit Austernpilzen und Lauchzwiebeln ist ein Gericht für eine Person: 200 g Austernpilze werden mit Knoblauch gebraten, mit Kräuter-Frischkäse überbacken und mit einem Vollkornbrötchen gegessen. Weitere Rezepte findest du bei den Gemüsegerichten. Die Pfanne mit Austernpilzen, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Kräuterfrischkäse wird in Öl gebraten und mit Schnittlauch bestreut. Dazu wird ein Vollkornbrötchen serviert….
Die Pfirsich-Palatschinken bestehen aus Ei, dunklem Weizenmehl, Milch, Salz und Zitronenschale, mit Pfirsichen in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6-7 Minuten gebacken. Rosinen, Pistazien und Diabetiker-Streusüße sind optional.
Der Pfirsichkranz wird aus Vollkornweizenmehl, Eiern, Milch, Margarine, Hefe und Vanillemark zubereitet und bei 200° 40 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird er mit Pfirsichsaft und Weißwein getränkt.
Diese Pflaumen-Kirsch-Marmelade verbindet Pflaumen, Kirschfruchtsaftgetränk und Gewürze zu einer Marmelade, die für Diabetiker geeignet ist. Früchte und Gewürze werden gemeinsam eingekocht und mit Fruchtzucker sowie Geliermittel verarbeitet. Weitere Rezepte aus der Rubrik Diabetiker findest du hier. Die Marmelade wird aus Pflaumen, Fruchtzucker, Kirschfruchtsaft, gemahlenem Ingwer, Gewürznelken, Zimt und Geliermittel zubereitet. Nach 24 Stunden Ziehzeit wird…
Kleine Vollkornfladen aus Germteig, die vor dem Backen mit Samen, Gewürzen und Käse bestreut werden. Sie schmecken würzig und passen gut zur Jause.
Der pikanter Käsekuchen besteht aus einem Teig mit VK-Mehl, Magertopfen und Margarine sowie einem Belag aus Tilsiter, Edamer, Ei, Joghurt, Gewürzen, Schinken, Lauch und Zwiebel. Er wird bei 200 Grad auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten gebacken.
Die Pinienkugeln werden aus gemahlenen Mandeln, Fruchtzucker, Ei, Zitronenschale und Zimtteig geformt, mit Eigelb-Milch bestrichen und in Pinienkernen gewälzt. Sie werden bei 200 Grad etwa 8 Minuten gebacken.
Die Polentaknödel werden aus Maisgrieß, Butter, Ei, Eidotter, Salz, Muskat und Kräutern zubereitet. Die Knödel ziehen nach dem Formen 15 Minuten in siedendem Salzwasser.