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Orange und Grapefruit mit Baiserhaube
Orange und Grapefruit mit Baiserhaube – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 1 Portionen
Zutaten
- 65 g Orangen-Filets
- ca. 1/2 Orange von ca. 100 g
- 65 g rosa Grapefruit-Filets
- ca. 1/2 rosa Grapefruit von ca. 120 g
- 1 EL 20 g Sauerkirsch-Konfitüre
- für Diabetiker geeignet
- 1 frisches Eiweiß
- 1 TL 5 g Streusüße
- 10 g Mandelblättchen
Anleitungen
- Orange und Grapefruit längs halbieren und dick schälen, so daß die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft dabei auffangen.
- Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Saft zufügen. Filets in der Konfitüre ziehen lassen. Eiweiß steif schlagen und die Streusüße dabei einrieseln lassen.
- Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen.
- Filets mit Konfitüre in eine feuerfeste Form geben. Eischnee daraufgeben. Im vor-geheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) oder auf unterster Schiene unter dem heißen Grill 5-7 Minuten überbacken.
- Mit Mandeln bestreuen.
- Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
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