Kleine Kräuterfladen-Brote
Kleine Kräuterfladen-Brote – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 8 Stück:
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Vollkorn Weizengrieß
- 1 Würfel Hefe 42 g
- 1 TL Schneekoppe Fruchtzucker
- 1 gehäufter TL Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor
- 4 EL Schneekoppe Sonnenblumenöl
- Weizengrieß für die Arbeitsfläche
- Zum Bestreuen:
- 1 EL grobes Meersalz
- 1/2 Bund gemischte Kräuter (Rosmarin
- Oregano
- Salbei
- Thymian)
- 2 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Mehl und Grieß in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Fruchtzucker und 5 Esslöffel lauwarmes Wasser dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
- Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Etwa 200 Milliliter lauwarmes Wasser, Meersalz und 2 Esslöffel Sonnenblumenöl dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem festen Teig verkneten.
- Abgedeckt weitere 30 Minuten bis zum doppelten Teigvolumen gehen lassen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4) vorheizen. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
- Den Teig mit den Händen kräftig durchkneten und in 8 Portionen teilen. Jedes Teigstück auf etwas Grieß zu kleinen Fladen von etwa 20 Zentimeter Durchmesser ausrollen und auf die Backbleche legen.
- Die Kräuter und Pinienkerne auf den Fladen verteilen, etwas grobes Salz darüber streuen und restliches Öl darüber träufeln.
- Die Fladen im Backofen etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Pro Stück:
- Bei der Auswahl der Kräuter können Sie nach Belieben variieren. Verwenden Sie diejenigen Sorten, die Ihnen am besten schmecken und gerade Saison haben.