Joghurt-Zwetschken-Muffins
Zutaten
- 400 g entsteinte Pflaumen/Zwetschken
- 250 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 15 g Kandisin Stevia Streusüße
- 2 Eier Größe M
- 75 ml Öl
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
- 24 Papiermanschetten
Anleitungen
- Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Mehl, Backpulver, Salz und Diabetikersüße in einer großen Rührschüssel mischen. Eier, Öl, Joghurt, Orangenschale und 5 Esslöffel Saft verquirlen und mit einem Löffel kurz unter die Mehlmischung rühren, bis alles gerade verrührt ist (der Teig muss nicht geschmeidig sein).
- Pflaumen unterheben.
- Die 12 Mulden eines Muffin-Blechs mit je 2 Papiermanschetten auslegen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Zwetschken = Pflaumen
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