Saftige Muffins mit Vollkornmehl, Kakao, Schokoladetropfen und frischen Pfirsichen oder Nektarinen. Der Teig wird mit Erdnussbutter und Sauermilch zubereitet, verziert wird mit Schokoladeglasur.
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Schoko-Pfirsich-Muffins
Portionen 12 Stück
Zutaten
- 120 g Vollkornmehl
- 140 g Mehl (Type 405)
- 2 bis 3 TL Natron
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 TL Kakao
- 150 g Schokoladetropfen
- 7 reife Pfirsiche oder Nektarinen
- 1 Ei
- 140 g brauner Zucker
- 175 g Erdnussbutter
- 250 ml Sauer- oder Buttermilch
- Schokoladeglasur zum Verzieren
Anleitungen
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Beide Mehlsorten mit Natron, Kakao, Vanillezucker und Schokoladestücken vermischen.
- Das Obst schälen, entsteinen und in Stücke schneiden.
- Das Ei leicht verquirlen, dann Zucker, Erdnussbutter und Sauermilch einrühren. Mehlmischung und Obst unterheben.
- Den Teig in die Förmchen füllen und auf der mittleren Schiene bei 160 Grad 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.
- Die Muffins 5 Minuten im Blech überkühlen lassen, aus der Form nehmen und abgekühlt mit Schokoladeglasur verzieren.
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