Erdbeer-Muffins werden mit gepressten mehligen Kartoffeln im Teig gemacht, in jedes Muffin kommt eine ganze Erdbeere. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen.
Erdbeer-Muffins
Zutaten
- 250 g mehlige Kartoffeln
- 12 große Erdbeeren
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Zitrone nur die abgeriebene Schale
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 6 EL Milch
- 12 Papierförmchen
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Kartoffeln kochen, heiß durch die Presse drücken und abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale cremig rühren.
- Kartoffelmasse untermengen. Eier nacheinander unterheben. Mehl und Backpulver versieben. Milch unterrühren. Eine Muffinbackform mit zwölf Mulden mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen.
- Je eine Erdbeere in die Mitte des Teiges drücken.
- Im vorgeheizten Backrohr (E-Herd 220 Grad, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) 25 bis 30 Minuten backen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Backrohr = Backofen
Tipps für Erdbeer-Muffins
- Kartoffeln: Laut Rezept kochen, heiß durch die Presse drücken und abkühlen lassen.
- Erdbeere einsetzen: Je eine in die Mitte des Teiges drücken.
- Backen: 25 bis 30 Minuten (E-Herd 220 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad).
Häufige Fragen
Wie viele Muffins ergibt das Rezept? Zwölf, in einer Form mit zwölf Mulden und Papierförmchen.
Womit werden sie fertiggestellt? Mit Staubzucker bestreut.
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