Erdbeer-Obers-Torte
Erdbeer-Obers-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Mürbteig:
- Biskuit:
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 EL Rum etwas Salz und feingeriebene Zitronenschale schaumig schlagen
- 3 Eiklar mit 20 g Zucker steifschlagen dann die beiden Massen mit 70 g Mehl und 25 g zerlassener Butter vermischen, in eine befettete und bemehlte Tortenform geben und ca. 20 Minuten backen
- Erdbeercreme:
- 300 g Erdbeeren
- 100 g Zucker und den Saft einer Zitrone im Mixer aufschlagen und durch ein Sieb passieren dann 5 Blätter eingeweichte, ausgedrückte, in Zitronensaft heiß gemachte Gelatine gut einmischen. Vor dem Festwerden 1/4 l Schlagobers einrühren
Anleitungen
- Aus 50 g Butter, 75 g Mehl, 25 g Staubzucker, etwas Salz und einem Ei rasch einen Mürbteig kneten, ca. 3 mm dick ausrollen, tortenblattgroß ausschneiden, auf ein Backblech geben, mit einer Gabel einig Löcher stechen und bei 180 Grad goldbraun backen.
- Mürbteigboden in einen Tortenreifen stellen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und den Biskuitboden daraufsetzen. Nun die Erdbeercreme einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag Torte aus dem Reifen schneiden, mit Schlagobers einstreichen, die Ränder mit grün gefärbten Mandelblättchen bestreuen und mit schönen Erdbeeren garnieren.