Erdbeer-Obers-Torte
Zutaten
Mürbteig
- 50 g Butter
- 75 g Mehl
- 25 g Staubzucker
- Salz etwas
- 1 Ei
Biskuit
- 3 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 EL Rum
- Salz etwas
- Zitronenschale feingerieben
- 3 Eiklar
- 20 g Zucker für den Eischnee
- 70 g Mehl
- 25 g Butter zerlassen
Erdbeercreme
- 300 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- Saft einer Zitrone
- 5 Blätter Gelatine eingeweicht, ausgedrückt, in Zitronensaft heiß gemacht
- 1/4 l Schlagobers
Außerdem
- Erdbeermarmelade
- Schlagobers zum Einstreichen
- Mandelblättchen grün gefärbt
- schöne Erdbeeren zum Garnieren
Anleitungen
- Aus 50 g Butter, 75 g Mehl, 25 g Staubzucker, etwas Salz und einem Ei rasch einen Mürbteig kneten, ca. 3 mm dick ausrollen, tortenblattgroß ausschneiden, auf ein Backblech geben, mit einer Gabel einige Löcher stechen und bei 180 Grad goldbraun backen.
- Für den Biskuit Eigelb, 50 g Zucker, Rum, etwas Salz und feingeriebene Zitronenschale schaumig schlagen. Eiklar mit 20 g Zucker steifschlagen, dann die beiden Massen mit 70 g Mehl und 25 g zerlassener Butter vermischen, in eine befettete und bemehlte Tortenform geben und ca. 20 Minuten backen.
- Für die Erdbeercreme Erdbeeren, 100 g Zucker und den Saft einer Zitrone im Mixer aufschlagen und durch ein Sieb passieren. Dann 5 Blätter eingeweichte, ausgedrückte, in Zitronensaft heiß gemachte Gelatine gut einmischen. Vor dem Festwerden 1/4 l Schlagobers einrühren.
- Mürbteigboden in einen Tortenreifen stellen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und den Biskuitboden daraufsetzen. Nun die Erdbeercreme einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag Torte aus dem Reifen schneiden, mit Schlagobers einstreichen, die Ränder mit grün gefärbten Mandelblättchen bestreuen und mit schönen Erdbeeren garnieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Eiklar = Eiweiß
- Schlagobers = Schlagsahne
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