Erdbeer-Obers-Torte

Erdbeer-Obers-Torte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.

Gericht Torten Rouladen Schnitten

Küche Erdbeeren

Servings 4 Portionen

Mürbteig:
Biskuit:
3 Eigelb
50 g Zucker
1 EL Rum etwas Salz und feingeriebene Zitronenschale schaumig schlagen
3 Eiklar mit 20 g Zucker steifschlagen dann die beiden Massen mit 70 g Mehl und 25 g zerlassener Butter vermischen, in eine befettete und bemehlte Tortenform geben und ca. 20 Minuten backen
Erdbeercreme:
300 g Erdbeeren
100 g Zucker und den Saft einer Zitrone im Mixer aufschlagen und durch ein Sieb passieren dann 5 Blätter eingeweichte, ausgedrückte, in Zitronensaft heiß gemachte Gelatine gut einmischen. Vor dem Festwerden 1/4 l Schlagobers einrühren

Aus 50 g Butter, 75 g Mehl, 25 g Staubzucker, etwas Salz und einem Ei rasch einen Mürbteig kneten, ca. 3 mm dick ausrollen, tortenblattgroß ausschneiden, auf ein Backblech geben, mit einer Gabel einig Löcher stechen und bei 180 Grad goldbraun backen.
Mürbteigboden in einen Tortenreifen stellen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und den Biskuitboden daraufsetzen. Nun die Erdbeercreme einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag Torte aus dem Reifen schneiden, mit Schlagobers einstreichen, die Ränder mit grün gefärbten Mandelblättchen bestreuen und mit schönen Erdbeeren garnieren.