Name: Limonen-Muffins
Ingredients: 120 g Butter (weich); 130 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Pkg. Backpulver; 250 g Sauerrahm; 60 g kandierter Ingwer (in feinen Würfeln); 60 g Limonengelee; 2 Limonen (zum Garnieren); 1 EL Zucker; 2 EL Wasser

Saftige Muffins mit Sauerrahm, kandiertem Ingwer und Limonengelee. Dekoriert werden sie mit kandierter Limonenschale.

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Limonen-Muffins

Portionen 12 Stück

Zutaten

Teig

120 g Butter weich
130 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
250 g Sauerrahm
60 g kandierter Ingwer in feinen Würfeln
60 g Limonengelee

Dekoration

2 Limonen zum Garnieren
1 EL Zucker
2 EL Wasser

Anleitungen

Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen, dann die Eier nach und nach unterrühren.
Das Mehl durchsieben, mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Sauerrahm unter die Masse rühren. Zum Schluss Ingwerstückchen und Limonengelee unterheben.
Zwölf Muffinförmchen mit Papiermanschetten auskleiden und den Teig gleichmäßig einfüllen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr etwa 35 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Backzeit auf 150 Grad zurückschalten.
Für die Dekoration die Limonen sehr dünn abschälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Mischung kleine Bläschen wirft (nicht rühren).
Die Limonenschale kurz im Sirup kandieren, mit einer Gabel herausheben und auf einem leicht geölten Teller auskühlen lassen. Die Muffins damit dekorieren.

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