Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen, dann die Eier nach und nach unterrühren.

Das Mehl durchsieben, mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Sauerrahm unter die Masse rühren. Zum Schluss Ingwerstückchen und Limonengelee unterheben.

Zwölf Muffinförmchen mit Papiermanschetten auskleiden und den Teig gleichmäßig einfüllen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr etwa 35 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Backzeit auf 150 Grad zurückschalten.

Für die Dekoration die Limonen sehr dünn abschälen und die Schale in feine Streifen schneiden. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Mischung kleine Bläschen wirft (nicht rühren).

Die Limonenschale kurz im Sirup kandieren, mit einer Gabel herausheben und auf einem leicht geölten Teller auskühlen lassen. Die Muffins damit dekorieren.