Rhabarber-Muffins gelingen mit Buttermilch, braunem Zucker und Zimt besonders saftig. Der geschälte, kleingeschnittene Rhabarber wird zum Schluss eingerührt, gebacken wird 20 bis 25 Minuten bei 160 Grad Heißluft. Mehr Kuchen in der Sammlung.
Rhabarber-Muffins
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Zimt
- 1 Ei
- 100 ml Öl
- 150 g brauner Zucker
- 50 g Staubzucker
- 200 g Buttermilch
- 2 lange Rhabarberstangen
Anleitungen
- Rhabarber schälen, klein schneiden und ein wenig zuckern. Muffinformen einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer kleineren Schüssel vermischen.
- In einer etwas größeren Schüssel Ei, Öl, braunen Zucker, Staubzucker und Buttermilch vermengen. Das Mehlgemisch langsam unterheben.
- Rhabarberstücke einrühren. Teig in Formen füllen und bei 160 Grad Heißluft etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für Rhabarber-Muffins
- Rhabarber zuckern: Geschält und klein geschnitten ein wenig zuckern.
- Zwei Schüsseln: Trockene und feuchte Zutaten getrennt mischen und das Mehlgemisch langsam unterheben.
- Formen einfetten: Die Muffinformen vorher einfetten.
Häufige Fragen
Wie lange backen die Muffins? Etwa 20 bis 25 Minuten bei 160 Grad Heißluft.
Welche Triebmittel braucht man? Laut Rezept 2 KL Backpulver und 1/2 KL Natron.
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