Erdbeer-Mandelflocken-Schnitten
Erdbeer-Mandelflocken-Schnitten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 15 Stücke
- 4 Eier
- 175 g Zucker abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 850 g Erdbeeren
- 500 g Mascarpone
- 300 g Sauerrahm
- 3 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 —3 EL geröstete Mandelblättchen
- 1 - 2 TL Staubzucker
Anleitungen
- Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale darunterschlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Masse auf ein Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca.
- 12 Minuten backen.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mascarpone, Sauerrahm, Vanillinzucker und 50 g Zucker aufschlagen, Sahnesteif dabei einrieseln lassen.
- Die Längsseite der Biskuitplatte um einen 12 cm breiten Streifen kürzen. Streifen zerbröseln. Erdbeeren auf den Boden legen.
- Mascarpone-Creme daraufstreichen. Mit Bröseln und gerösteten Mandelblättchen bestreuen. 5-6 Stunden kalt stellen und in ca.
- 15 Stücke schneiden.