Erdbeer-Mandelflocken-Schnitten
Zutaten
- Für 15 Stücke
- 4 Eier
- 175 g Zucker abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 850 g Erdbeeren
- 500 g Mascarpone
- 300 g Sauerrahm
- 3 Päckchen Vanillinzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 —3 EL geröstete Mandelblättchen
- 1 - 2 TL Staubzucker
Anleitungen
- Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale darunterschlagen.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Masse auf ein Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12 Minuten backen.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mascarpone, Sauerrahm, Vanillinzucker und 50 g Zucker aufschlagen, Sahnesteif dabei einrieseln lassen.
- Die Längsseite der Biskuitplatte um einen 12 cm breiten Streifen kürzen. Streifen zerbröseln. Erdbeeren auf den Boden legen.
- Mascarpone-Creme daraufstreichen. Mit Bröseln und gerösteten Mandelblättchen bestreuen. 5-6 Stunden kalt stellen und in ca. 15 Stücke schneiden.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Staubzucker = Puderzucker
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