Name: Scharfes Kokos-Süppchen mit Reisbällchen
Ingredients: 250 ml Kokosmilch (aus der Dose oder dem Tetrapack); 1 Stange Zitronengras; 1 Messerspitze Thai-Green-Currypaste (für eine nicht scharfe Variante weglassen); 250 ml Schlagobers (150 g für die Suppe, der Rest für die Reisbällchen); 500 ml Wasser; 2 Hühnersuppenwürfel (vegetarisch: Gemüsesuppenwürfel); 2 Zitronen (ausgepresst); 30 g Kokosraspeln (die Hälfte für die Reisbällchen, der Rest für den Gläserrand); 1 EL Kristallzucker; 30 g Speisestärke (10 g für die Suppe, der Rest für die Reisbällchen); 200 g Pflanzenöl (zum Frittieren); 50 g Duftreis (mit 100 g Wasser gekocht); 1 TL Sesamöl; Salz (zum Würzen der Bällchen); 1 Karotte (in grobe Stifte (ca. 15 cm lang) geschnitten)

Cremige Kokossuppe mit Zitronengras und Currypaste. Dazu gibt es frittierte Reisbällchen am Karottenstick, die Currypaste kann für eine milde Variante weggelassen werden.

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Scharfes Kokos-Süppchen mit Reisbällchen

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 ml Kokosmilch aus der Dose oder dem Tetrapack
1 Stange Zitronengras
1 Messerspitze Thai-Green-Currypaste für eine nicht scharfe Variante weglassen
250 ml Schlagobers 150 g für die Suppe, der Rest für die Reisbällchen
500 ml Wasser
2 Hühnersuppenwürfel vegetarisch: Gemüsesuppenwürfel
2 Zitronen ausgepresst
30 g Kokosraspeln die Hälfte für die Reisbällchen, der Rest für den Gläserrand
1 EL Kristallzucker
30 g Speisestärke 10 g für die Suppe, der Rest für die Reisbällchen
200 g Pflanzenöl zum Frittieren
50 g Duftreis mit 100 g Wasser gekocht
1 TL Sesamöl
Salz zum Würzen der Bällchen
1 Karotte in grobe Stifte (ca. 15 cm lang) geschnitten

Anleitungen

Wasser mit den Suppenwürfeln, 150 g Schlagobers, dem zerquetschten Zitronengras und der Kokosmilch aufkochen.
Den Zitronensaft mit 10 g Speisestärke verrühren und die Suppe damit binden. Dann die Currypaste einrühren und einen Spritzer Sesamöl dazugeben.
Den gekochten Reis mit der restlichen Speisestärke vermengen, die Hälfte der Kokosraspeln, den Rest vom Schlagobers, Sesamöl und Salz dazugeben.
Das Öl erhitzen. Mit feuchter Hand Reisbällchen formen und auf die Enden der Karottenstifte stecken, sodass sie haften bleiben.
Die Karottenstifte am anderen Ende halten und die Bällchen schwimmend im Öl backen. Das Ende ohne Reis bleibt roh.
Den Rand der Gläser etwa 1 cm in kaltes Wasser tauchen und anschließend in die restlichen Kokosraspeln drücken.
Das Zitronengras aus der Suppe entfernen, die Suppe in die Gläser füllen und die Reisbällchen dazu servieren.

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