Käse-Hirnsuppe
Käse-Hirnsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 ganzes Kalbshirn
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Butter
- 50 g geriebenen Käse
- 1 Dotter
- Salz
Anleitungen
- In der heißen Butter feingeriebene Zwiebel und das geputzte Hirn leicht goldgelb anrösten. Unter fortwährendem Rühren den Käse löffelweise dazugeben und mit Suppe aufgießen.
- Eventuell kann man etwas Einmach dazugeben. Vor dem Essen den Dotter mit der Schneerute einschlagen.