Die Kärntner Käsesuppe wird aus Zwiebel, Weißwein, Rindsuppe und grob geriebenem Emmentaler gekocht, durch ein Sieb passiert und mit Obers, Kümmel und Knoblauch abgeschmeckt. Als Einlage kommen in Butter gebratene Schwarzbrotwürfel dazu.
Kärntner Käsesuppe
Zutaten
- 200 g Emmentaler Käse
- 100 g Schmelzkäse
- 1 Zwiebel
- 1/8 l Weißwein
- 1 l Rindsuppe
- 2 dl Obers
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel gemahlen
- Knoblauch
- Schwarzbrotwürfel als Einlage
Anleitungen
- Die Zwiebel grob schneiden, in etwas Margarine anschwitzen, mit etwas Weißwein ablöschen und mit der Rindsuppe aufgießen. Aufkochen lassen, den grob geriebenen Käse hineingeben und alles 20 Minuten leicht durchkochen lassen. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt.
- Durch ein Sieb passieren, mit Sahne, Kümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und mit in Butter gebratenen Brotwürfeln anrichten. Eventuell etwas geschlagenes Obers daraufgeben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Obers = Sahne
Tipps für die Käsesuppe
- Nicht anbrennen lassen: Laut Rezept die Suppe nach dem Käse etwa 20 Minuten leicht durchkochen und dabei aufpassen.
- Passieren: Die Suppe vor dem Würzen durch ein Sieb streichen.
- Einlage rösten: Die Brotwürfel in Butter braten und erst beim Anrichten zugeben.
Häufige Fragen
Wie viele Portionen ergibt das Rezept? Sechs Portionen.
Was kommt zum Schluss obenauf? Eventuell etwas geschlagenes Obers.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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