Karottenkuchen
Zutaten
- 300 g Karotten
- 500 g säuerliche Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Eier
- 80 ml Rapsöl
- 50 g flüssiger Honig
- 1 TL flüssiger Süßstoff
- 100 g Maismehl oder Maisgrieß alternativ: Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 50 g kalorienreduzierte Marillen- oder Orangenmarmelade
- Backpapier für die Form
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 150 Grad; Gas Stufe 2) vorheizen. Die Karotten putzen, schälen und fein reiben. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, die Eigelbe mit Öl, Honig und Süßstoff in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Das Maismehl zusammen mit den Mandeln und dem Backpulver zu den Karotten geben und alles gut vermengen. Diese Mischung unter die Eigelb-Öl-Mischung rühren, dann das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen. Den Springformrand mit dem Boden zusammensetzen. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
- Die Apfelspalten rosettenartig in den Teig drücken.
- Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Inzwischen die Marmelade erwärmen. Den Springformrand vom fertig gebackenen Kuchen lösen und die Marmelade auf den noch warmen Karottenkuchen streichen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Marillen = Aprikosen
Weitere Varianten: Karottenkuchen
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