Zitronen-Joghurt-Muffins werden mit Rohrzucker, Pflanzenöl, Naturjoghurt und Zitronenschale gerührt und 15–20 Minuten bei 200 Grad gebacken. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen.
Zitronen-Joghurt-Muffins
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Rohrzucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 6 EL neutrales Pflanzenöl
- 100 g Naturjoghurt
- 1/2 unbehandelte Zitrone nur die abgeriebene Schale
- 180 g Mehl
- 1 Pkg. Weinsteinbackpulver
- Fett für die Form
Anleitungen
- Die Muffinform ausfetten und kühl stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier schaumig schlagen. Mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Zitronenschale verrühren.
- Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben und so unterheben, dass der Teig feucht ist und Klumpen hat.
- Die Vertiefungen in der Muffinform zu 2/3 mit Teig füllen. Die Muffins 15-20 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- Dann die Muffins herausheben.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Zitronen-Joghurt-Muffins
- Form vorbereiten: Laut Rezept ausfetten und kühl stellen.
- Teig: Mehl und Backpulver nur kurz unterheben, der Teig soll feucht sein und Klumpen haben.
- Füllen: Die Vertiefungen zu 2/3 füllen.
Häufige Fragen
Wann herausheben? Nach 5–10 Minuten Abkühlen in der Form.
Welche Zitrone? Die Schale einer halben unbehandelten Zitrone.
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