Marmorierter Rührteig-Gugelhupf mit gehackten Mandeln, der mit Schokoguss überzogen wird. Zum Verzieren dienen Mandeln und Haselnüsse.
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Marmorgugelhupf mit Schokoguss
Portionen 20 Stück
Zutaten
- 250 g Butter oder Margarine weich
- 150 g Diabetikersüße
- 1 Prise Salz
- 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
- 5 Eier Größe M
- 500 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 7 EL Milch
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 150 g Vollmilchschokolade für Diabetiker geeignet
- 20 g Kokosfett
- 2 EL ganze Mandeln mit Haut
- 1 EL Haselnüsse
- Fett und gemahlene Mandeln für die Form
Anleitungen
- Fett, Diabetikersüße, Salz und Vanille-Aroma cremig rühren, dann die Eier unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen, abwechselnd mit 5 EL Milch unterrühren und die gehackten Mandeln untermischen.
- Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete, mit gemahlenen Mandeln ausgestreute Gugelhupfform (22 cm Durchmesser, 2,5 l Inhalt) füllen. Kakao, Zimt und 2 EL Milch unter den restlichen Teig rühren, ebenfalls in die Form geben und mit einer Gabel marmorieren.
- Im vorgeheizten Rohr (Elektroherd 175 °C, Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- Die Schokolade hacken und mit dem Kokosfett über dem warmen Wasserbad schmelzen. Den Guss gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
- Die Hälfte der ganzen Mandeln halbieren, die andere Hälfte hacken. Den Kuchen oben mit Mandelhälften und Haselnüssen verzieren, den unteren Rand mit gehackten Mandeln bestreuen und den Guss fest werden lassen.
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