Dieser Marmor-Gugelhupf wird in einer Form mit 3 Litern Inhalt gebacken: 300 g Butter und 6 Eier ergeben einen saftigen Rührteig, ein Drittel davon wird mit Kakao dunkel gefärbt. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen.
Marmor-Gugelhupf
Zutaten
- 6 Eier
- 300 g Butter weich
- 60 g Staubzucker
- 1/2 Zitrone nur die abgeriebene Schale
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Salz wenig
- 200 g Kristallzucker
- 300 g glattes Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 2 EL Öl
- Butter und Mehl für die Form
- Kristallzucker zum Bestäuben des Backpapiers
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Gugelhupfform (Inhalt 3 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Eier in Dotter und Klar trennen.
- Weiche Butter mit Staubzucker, abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker und wenig Salz cremig rühren. Dotter nach und nach untermischen.
- Eiklar mit der Hälfte vom Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (der Schnee darf dabei nicht zu fest werden).
- Ein Drittel vom Schnee in den Butterabtrieb rühren. Das Mehl und den restlichen Schnee behutsam unterheben.
- Kakao mit Öl verrühren. Ein Drittel des Teiges in ein anderes Gefäß geben und mit der Kakaomischung verrühren. Helle und dunkle Masse abwechselnd in die vorbereitete Form füllen.
- Masse zum Rand hin hochstreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen.
- Den Gugelhupf aus dem Backrohr nehmen, noch etwa 10 Minuten in der Form rasten lassen, auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- Staubzucker = Puderzucker
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Backrohr = Backofen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Alle Gugelhupf-Rezepte von A bis Z →
Tipps für den Marmor-Gugelhupf
- Schnee nicht zu fest: Laut Rezept soll der Eischnee beim Einrieseln des Zuckers nicht zu fest werden.
- Form vorbereiten: Mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
- Rasten lassen: Nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form rasten, dann auf mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen.
Häufige Fragen
Wie lange backen? Ca. 1 Stunde bei 170 Grad im vorgeheizten Rohr.
Wie wird der dunkle Teig gemacht? Ein Drittel des Teiges mit Kakao und Öl verrühren.
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