Der Marmorgugelhupf ist ein Rührkuchen mit hellem und dunklem Teig, bei dem ein Drittel mit Kakao eingefärbt wird. Weitere Rezepte findest du bei den Kuchen.
Marmorgugelhupf
Zutaten
- 1/4 kg Butter zimmerwarm
- 1 EL Kakao
- 80 g Staubzucker
- 150 g Backzucker
- 1/4 kg glattes Mehl
- 1/2 unbehandelte Zitrone nur die abgeriebene Schale
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 TL Öl zum Anrühren des Kakaos
- Butter und Mehl für die Form
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Verarbeiten zimmerwarm ist. Eier trennen. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben.
- Butter, Staubzucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Dotter nach und nach unterrühren.
- Die Eiklar mit der Hälfte vom Backzucker zu schmierigem Schnee schlagen. Den restlichen Backzucker dazugeben und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Ein Drittel vom Schnee mit dem Butterabtrieb gut verrühren. Mehl und restlichen Schnee vorsichtig unterheben. Kakao mit 2 TL Öl vermengen.
- Ein Drittel des Teiges mit der Kakaomischung dunkel einfärben.
- Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Die helle und die dunkle Masse abwechselnd in die Form füllen.
- Den Kuchen im 170 Grad heißen Rohr eine Stunde backen. Aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Staubzucker = Puderzucker
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
Alle Gugelhupf-Rezepte von A bis Z →
Tipps für den Marmorgugelhupf
- Butter zimmerwarm: Laut Rezept rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Eischnee: Eiklar mit der Hälfte vom Backzucker schlagen, dann den Rest zugeben und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Marmorieren: Helle und dunkle Masse abwechselnd in die gebutterte, bemehlte Form füllen.
Häufige Fragen
Wie lange backen? Eine Stunde im 170 Grad heißen Rohr.
Wie wird der Teig dunkel? Ein Drittel des Teiges mit Kakao und 2 TL Öl einfärben.
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Weitere Varianten: Marmorgugelhupf
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