Kleine Vollkornfladen aus Germteig, die vor dem Backen mit Samen, Gewürzen und Käse bestreut werden. Sie schmecken würzig und passen gut zur Jause.
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Pikante Hefefladen
Portionen 26 Portionen
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenvollkornmehl
- 20 g Germ
- 60 g Butter zerlassen
- 300 ml lauwarme Milch etwas mehr als 300 ml
- 1 EL Honig
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
Zum Bestreuen
- 1 EL Sesam trocken geröstet
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kürbiskerne gehackt
- 1 TL Mohn schwach gehäuft
- 1 TL Kümmel schwach gehäuft
- 1 TL Anis schwach gehäuft
- 1 1/2 EL geriebener Parmesan oder anderer würziger Käse
- grobes Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver nach Geschmack
Anleitungen
- Germ und Honig mit der Milch gut verrühren. Zerlassene Butter, Salz, Mehl und Ingwer dazugeben.
- Alles etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Platz ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen die Samen und Gewürze zum Bestreuen vorbereiten.
- Den Teig nochmals gut durchkneten und handtellergroße, runde Fladen von etwa 1/2 cm Dicke formen.
- Die Fladen mit Wasser oder Milch bestreichen, mit der Gewürzmischung bestreuen und zugedeckt noch ein paar Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 15 bis 18 Minuten backen.
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