Diese Kartoffel-Faschiertes-Pfanne aus der Diabetikerküche kommt in einer Pfanne zusammen: Kartoffelwürfel und mit Salz durchgeknetete Weißkrautstreifen werden angebraten und mit wenig Wasser gedünstet. Daneben wird Rinderfaschiertes mit Zwiebel krümelig gebraten und mit frischen Tomaten untergemischt.
Kartoffel-Faschiertes-Pfanne
Zutaten
- 800 g geschälte festkochende Kartoffeln
- 400 g geputzter Weißkohl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- Edelsüß-Paprika
- 1 geschälte Zwiebel
- 750 g Rinderfaschiertes
- 3 geputzte Tomaten
Anleitungen
Kartoffel-Kohl-Pfanne
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Kohl und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel und Kohlstreifen zugeben und etwa 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Paprikapulver und Pfeffer würzen.
- Mit 150 bis 200 ml Wasser ablöschen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Faschiertes
- Die Zwiebel würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Faschierte darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebelwürfel zufügen und andünsten.
- 8 EL Wasser zugießen und den Bratsatz loskochen. Die Tomaten waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten und Faschiertes zur Kohlpfanne geben.
- Alles gut vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Faschiertes = Hackfleisch
Tipps für die Kartoffel-Faschiertes-Pfanne
- Kraut durchkneten: Die Krautstreifen mit 1/2 TL Salz kräftig durchkneten – so werden sie weicher.
- Bratsatz nutzen: Nach dem Faschierten 8 EL Wasser zugießen und den Bratsatz loskochen.
- Tomaten zuletzt: Erst mit dem Faschierten zur Kohlpfanne geben.
Häufige Fragen
Welches Faschierte wird verwendet? 750 g Rinderfaschiertes.
Welche Kartoffeln eignen sich? Festkochende, 800 g geschält.
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