Lachspfanne mit Gurken
Lachspfanne mit Gurken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 1 Portionen
Zutaten
- 160 g geschälte Kartoffeln
- 1/2 geputzte Salat- oder Schmorgurke ca. 200 g
- 1 kleine geschälte Zwiebel
- 100 g Lachsfilet
- 1/2 TL 3 g Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben unbehandelte Zitrone
- etwas Gemüsebrühe
- 3-4 Stiele Dill
- 5 EL fettarme Milch
- etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker
Anleitungen
- Kartoffeln waschen, längs vierteln und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Gurke waschen und evtl. streifenförmig schälen. Längs halbieren, entkernen und in dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel in Spalten schneiden. Lachs waschen, trockentupfen, grob würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachswürfel darin rundherum 2-3 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratfett anschwitzen. Gurke und Zitrone zufügen. 5-7 EL Wasser und Brühe einrühren.
- Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Dill waschen, bis auf etwas fein schneiden. Mit Milch einrühren. Soße binden und abschmecken.
- Lachs darin kurz erhitzen. Kartoffeln abgießen, in die Pfanne geben. Mit restlichem Dill garnieren.
- EXTRA-TIPP Diabetiker sollten auf eine ausreichende Kalium-Zufuhr achten. Da bietet sich die Gurken-Pfanne geradezu an: Kartoffeln, Gurke und Lachs liefern viel von dem entwässernden Mineralstoff.
- Zubereitungszeit: 30 Min.