Lachspfanne mit Gurken
Zutaten
- 160 g geschälte Kartoffeln
- 1/2 geputzte Salat- oder Schmorgurke ca. 200 g
- 1 kleine geschälte Zwiebel
- 100 g Lachsfilet
- 1/2 TL Öl 3 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben unbehandelte Zitrone
- etwas Gemüsebrühe
- 3-4 Stiele Dill
- 5 EL fettarme Milch
- etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)
Anleitungen
- Kartoffeln waschen, längs vierteln und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Gurke waschen und evtl. streifenförmig schälen. Längs halbieren, entkernen und in dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel in Spalten schneiden. Lachs waschen, trockentupfen, grob würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachswürfel darin rundherum 2-3 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratfett anschwitzen. Gurke und Zitrone zufügen. 5-7 EL Wasser und Brühe einrühren.
- Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Dill waschen, bis auf etwas fein schneiden. Mit Milch einrühren. Soße binden und abschmecken.
- Lachs darin kurz erhitzen. Kartoffeln abgießen, in die Pfanne geben. Mit restlichem Dill garnieren.
- EXTRA-TIPP Diabetiker sollten auf eine ausreichende Kalium-Zufuhr achten. Da bietet sich die Gurken-Pfanne geradezu an: Kartoffeln, Gurke und Lachs liefern viel von dem entwässernden Mineralstoff.
- Zubereitungszeit: 30 Min.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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