Kürbiskernbrot
Kürbiskernbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für 24 Scheiben:
- 300 g feines Weizenvollkornmehl
- 100 g feines Maismehl
- 100 Roggenvollkornmehl
- 120 g geschälte Kürbiskerne
- 40 g Schneekoppe Leinsamen
- 1 Würfel Hefe 42 g
- 1 TL Schneekoppe Diät Sirup
- 250 g fettarme Dickmilch
- 1 1/4 TL Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor
- 2 EL Schneekoppe Sonnenblumenöl
- Öl für die Form
Anleitungen
- Alle drei Mehlsorten in einer Schüssel mit 100 Gramm Kürbiskernen und den Leinsamen mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln.
- 5 Esslöffel lauwarmes Wasser und Diätsirup dazugeben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Dickmilch, 140 Milliliter lauwarmes Wasser, Salz und Sonnenblumenöl dazugeben und verkneten. Den Teig abgedeckt weitere 30 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
- Eine Kastenform (30 Zentimeter Länge) einölen. Den Backofen auf 225 ° (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4) vorheizen.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Restliche Kürbiskerne auf die Oberfläche streuen und das Brot mit Wasser besprühen.
- Den Teig in der Form weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Eine feuerfeste Schale mit kaltem Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Das Brot im Backofen 15 Minuten backen, dann den Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) herunterschalten.
- Das Brot weitere 40 Minuten backen. Brot aus dem Ofen nehmen und erneut mit Wasser besprühen. Einige Minuten in der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Pro Scheibe:
- Aufgrund der Zutatenkombination ist der Teig sehr zähflüssig und klebrig und lässt sich deshalb nicht mit den Händen kneten, wer keine Dickmilch mag kann sie durch fettarmen Naturjoghurt ersetzen.