Ein leichtes Fischgericht aus der Diabetikerküche für eine Person: 150 g Schollenfilet, mit Zitronensaft mariniert, gart in Gemüsebrühe auf angeröstetem Wurzelgemüse aus Karotten, gelber Rübe und Sellerie. Dazu gibt es Petersilkartoffeln, kurz in wenig Margarine geschwenkt – 150 g Kartoffeln entsprechen 2 BE.
Scholle mit Petersilkartoffeln
Zutaten
- 150 g Schollenfilet
- 50 g Karotten
- 50 g gelbe Rübe
- 50 g Sellerie
- 5 g Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 150 g Kartoffel gekocht = 2 BE
- Petersilie
- Salz
- 5 g Margarine
Anleitungen
- Das Wurzelgemüse klein schneiden, im Öl anrösten und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Das Schollenfilet wenig salzen, mit Zitronensaft marinieren, zum Gemüse geben und würzen. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die gekochten Kartoffeln schälen, kurz in der erhitzten Margarine schwenken, salzen und zum Schluss Petersilie beifügen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Karotten = Möhren
Tipps für Scholle mit Petersilkartoffeln
- Wenig salzen: Das Filet nur leicht salzen und mit Zitronensaft marinieren.
- Gemüse als Garbett: Der Fisch köchelt mit, bis das Wurzelgemüse weich ist.
- Petersilie zuletzt: Erst zum Schluss über die geschwenkten Kartoffeln geben.
Häufige Fragen
Wie viele Broteinheiten haben die Kartoffeln? Laut Rezept entsprechen 150 g gekochte Kartoffeln 2 BE.
Für wie viele Personen? Die Mengen sind für eine Portion.
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