Lauwarmer Gemüse-Salat
Zutaten
- 250 g Zuckerschoten
- 1 Kohlrabi
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 8 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Essig
- 50 ml Orangensaft
- 1 Prise Zucker
- 5 Pkg. Kresse
Anleitungen
- Zuckerschoten waschen, Kohlrabi schälen, in dünne Stifte schneiden. Zucchino waschen, mit der Schale in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Möhren putzen, schräg in dünne Scheiben teilen, Zwiebel -abziehen, fein würfeln.
- Zwiebel in Öl andünsten, Zuckerschoten, Kohlrabi und Möhren kurz mit dünsten, 4 EL Wasser dazugeben und knapp gar dünsten.
- Zucchini salzen, in 2 EL Öl braten, mit dem abgetropften Gemüse (Sud aufheben), mischen.
- Aus Sud, Öl, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Kresse eine Marinade rühren, über den Salat geben, kurz durchmischen und mit Kresse garnieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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