Dieser Kärntner Gurkensalat kommt in zwei Varianten: klassisch mit saurem Rahm, Essig, Knoblauch, Kümmel, Dill und Boretsch, oder als Gurken-Erdäpfel-Salat mit Essig und Öl. Beide sind schnell gemacht und passen als frische Beilage.
Gurkensalat
Zutaten
Mit Sauerrahm
- 500 g Gurken
- 1/4 l saurer Rahm
- 1/2 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- Kümmel
- Dillkraut und Boretsch gehackt
- 2 EL Essig
Andere Art: mit Erdäpfeln
- 300 g Gurken
- 250 g gekochte Erdäpfel
- 1 Knoblauchzehe
- je 1 TL Salz, Kümmel und gehacktes Dillkraut
- 6 EL Essig
- 4 EL Öl
Anleitungen
Mit Sauerrahm
- Die Gurken schälen und blättrig schneiden. Mit saurem Rahm, etwas Essig und den Gewürzen vermischen.
Andere Art: mit Erdäpfeln
- Die Gurken schälen und hobeln, die gekochten Erdäpfel blättrig schneiden. Mit Essig, Öl und den Gewürzen vermengen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
Tipps für Gurkensalat
- Dünn schneiden: Blättrig geschnittene oder gehobelte Gurken nehmen das Dressing besser auf.
- Kurz vor dem Essen anmachen: Gurken ziehen Wasser. Erst kurz vor dem Servieren mit Rahm oder Marinade mischen.
- Boretsch: Das Kraut schmeckt leicht nach Gurke und verstärkt das Aroma. Er ist aber kein Muss.
Häufige Fragen
Was ist Boretsch? Ein Gartenkraut, auch Gurkenkraut genannt, mit frischem, gurkenähnlichem Geschmack.
Wie geht die Variante mit Erdäpfeln? 300 g Gurken und 250 g gekochte Erdäpfel werden mit Knoblauch, je 1 TL Salz, Kümmel und Dill, 6 EL Essig und 4 EL Öl vermengt.
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