Erdäpfel-Gurken-Salat
Zutaten
- 1 kg festkochende Erdäpfel
- Salz
- 1 große Salatgurke
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Essig weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- je 1 Bund Petersilie und Dill
- 125 g Sauerrahm
Zum Garnieren
- 4 Stängel Dill
Anleitungen
- Erdäpfel unter fließendem Wasser abbürsten. In einen Topf mit kaltem Wasser geben. Salzen. Vom Kochen an in 25 - 30 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen und abtrocknen. Ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Mit den Gurkenscheiben (einige Scheiben zum Garnieren zurücklassen) in eine Schüssel geben. Die Erdäpfel abgießen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
- In gleichmäßige, 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Lauwarm mit Essig beträufeln, Salz, Pfeffer und Zucker darüberstreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Petersilie und Dill unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Sauerrahm verquirlen.
- Kräuter zugeben und über die Gurken gießen. Erdäpfelscheiben untermischen. Den Salat zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Glasschüssel füllen. Mit dem gewaschenen Dill und den zurückgelassenen Gurkenscheiben garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
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