Erdäpfel-Gurken-Salat
Erdäpfel-Gurken-Salat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg festkochende Erdäpfel
- Salz
- 1 große Salatgurke
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Essig weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- je 1 Bund Petersilie und Dill
- 125 g Sauerrahm
- Zum Garnieren:
- 4 Stängel Dill
Anleitungen
- Erdäpfel unter fließendem Wasser abbürsten. In einen Topf mit kaltem Wasser geben. Salzen. Vom Kochen an in 25 - 30 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen und abtrocknen. Ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Mit den Gurkenscheiben (einige Scheiben zum Garnieren zurücklassen) in eine Schüssel geben. Die Erdäpfel abgießen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
- In gleichmäßige, 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Lauwarm mit Essig beträufeln, Salz, Pfeffer und Zucker darüberstreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Petersilie und Dill unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Sauerrahm verquirlen.
- Kräuter zugeben und über die Gurken gießen. Erdäpfelscheiben untermischen. Den Salat zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Glasschüssel füllen. Mit dem gewaschenen Dill und den zurückgelassenen Gurkenscheiben garniert servieren.