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Herings-Salat
Herings-Salat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Portion:
- 30 g Magerer Speck durchwachsen
- 100 g Grüne Brechbohnen frisch oder TK- Ware
- 50 g Rote Paprikaschoten gewürfelt
- 50 ml Gemüsebrühe oder Wasser 1
- 150 g Kartoffeln festkochend, geschält + gewürfelt
- 30 g Zwiebeln; gewürfelt
- 100 ml Wasser 2
- 75 g Heringsfilet eingelegt
- 1 EL Öl
- Weißer Pfeffer + Meersalz
- Dill oder Schnittlauch oder Petersilie
Anleitungen
- Mageren, durchwachsenen Speck bei milder Hitze anbraten, Brechbohnen (frisch o. tiefgefroren) und rote Paprikaschote in kleinen Würfeln dazugeben, einige Minuten schmoren und dabei wenden.
- Mit Wasser (1) oder Gemüsebrühe ablöschen; zugedeckt 8 Min. köcheln. Nebenbei geschälte, festkochende, gewürfelte Kartoffeln mit gewürfelten Zwiebeln in Wasser (2) zugedeckt einige Minuten bissfest garen.
- Abkühlen lassen und danach mit dem Gemüse locker mischen. Eingelegtes Heringsfilet in Stücke schneiden und zusammen mit Öl auf den Salat lagen.
- Mit weißem Pfeffer, Meersalz sowie etwas Dill, Schnittlauch oder Petersilie würzen.
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