Heringssalat mit Äpfeln, Erdäpfeln, Essiggurkerln und weißen Bohnen in einer Sauce aus Mayonnaise, Sauerrahm und Estragonsenf. Er sollte mindestens einen Tag durchziehen.
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Klassischer Heringssalat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 100 g säuerliche Äpfel
- 150 g Erdäpfel
- 80 g Essiggurkerl
- 200 g marinierte, filetierte Heringe
- 120 g Mayonnaise
- 3 EL Sauerrahm
- 5 Kapern
- 60 g weiße Bohnen
- 60 g Zwiebeln aus der Heringsmarinade
- Estragonsenf
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eierscheiben zum Dekorieren
- Petersilie zum Dekorieren
Anleitungen
- Die Äpfel schälen und entkernen, die Erdäpfel kochen und schälen. Beides würfeln. Die Essiggurkerl klein würfeln.
- Die Heringe in Stücke schneiden, Kapern und Zwiebeln hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
- Mayonnaise, Sauerrahm und Estragonsenf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf mit etwas Heringsmarinade verdünnen.
- Die Sauce vorsichtig unter die vorbereiteten Zutaten mengen.
- Den Salat mindestens einen Tag ziehen lassen, dann auf Tellern anrichten und mit Eierscheiben und Petersilie dekorieren.
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