Kleine Beutelchen aus Nudelteig mit einer Fülle aus Extrawurst, Blutwurst und Frischkäse, dazu eine Schnittlauchsauce.
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Wursttascherln mit Schnittlauchsauce
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Extrawurst
- 100 g Blutwurst
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 2 bis 3 EL kaltes Wasser für den Teig
- Salz 1/2 TL für den Teig, außerdem zum Abschmecken
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 l Fleischsuppe
- 1 Becher Rahm
- 1 EL heller Saucenbinder
- 1 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Mehl, Ei, 2 bis 3 EL kaltes Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Wurst klein würfeln und mit der gehackten Petersilie und dem Frischkäse vermengen.
- Den Nudelteig sehr dünn ausrollen und in zwölf Quadrate (10 x 10 cm) schneiden. Die Wurstfülle daraufgeben und die Teigquadrate mit je einem Schnittlauchhalm zu kleinen Beutelchen zusammenbinden.
- 750 ml Suppe aufkochen und die Wursttascherln darin zwei bis drei Minuten garziehen lassen.
- Rahm und die restliche Suppe zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Den Saucenbinder einrühren.
- Den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Wursttascherln mit der Sauce anrichten.
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