Mehl, Ei, 2 bis 3 EL kaltes Wasser und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Die Wurst klein würfeln und mit der gehackten Petersilie und dem Frischkäse vermengen.

Den Nudelteig sehr dünn ausrollen und in zwölf Quadrate (10 x 10 cm) schneiden. Die Wurstfülle daraufgeben und die Teigquadrate mit je einem Schnittlauchhalm zu kleinen Beutelchen zusammenbinden.

750 ml Suppe aufkochen und die Wursttascherln darin zwei bis drei Minuten garziehen lassen.

Rahm und die restliche Suppe zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Den Saucenbinder einrühren.

Den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Wursttascherln mit der Sauce anrichten.