Faschierte Laibchen mit Chicoree-Salat
Faschierte Laibchen mit Chicoree-Salat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Brötchen 40 g vom Vortag
- 1 geschälte Zwiebel
- 250 g geputzte Äpfel
- 3 EL Öl
- 1/2 Bund Thymian
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 300 g griechischer Sahnejoghurt
- 100 ml Apfel-Fruchtsaftgetränk für Diabetiker geeignet
- etwas flüssiger Süßstoff
- 2 Kolben Chicoree a 250 g
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel würfeln. 1/2 Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten. Apfelwürfel zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Thymian grob hacken. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei, Thymian, Senf und Zwiebel-Apfelmischung verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 Frikadellen formen. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, die Frikadellen darin von jeder Seite ca.
- 5 Minuten braten.
- Joghurt und Apfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Chicoreeblätter vom Kolben lösen. Restliche Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Mit dem Chicoree mischen. Frikadellen mit Apfel-Chicoree-Salat anrichten. Die Joghurtsoße über den Salat geben. Dazu schmecken Stampfkartoffeln.
- Zubereitungszeit 40 Minuten
- Pro Portion: