Faschierte Laibchen mit Chicoree-Salat
Zutaten
- 1 Semmel 40 g vom Vortag
- 1 Zwiebel geschält
- 250 g Äpfel geputzt
- 3 EL Öl
- 1/2 Bund Thymian
- 750 g gemischtes Faschiertes
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 300 g griechischer Sahnejoghurt
- 100 ml Apfel-Fruchtsaftgetränk für Diabetiker geeignet
- flüssiger Süßstoff etwas
- 2 Kolben Chicorée à 250 g
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel würfeln. 1/2 Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten. Apfelwürfel zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Thymian grob hacken. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei, Thymian, Senf und Zwiebel-Apfelmischung verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 Frikadellen formen. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, die Frikadellen darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
- Joghurt und Apfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Chicoreeblätter vom Kolben lösen. Restliche Äpfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Mit dem Chicoree mischen. Frikadellen mit Apfel-Chicoree-Salat anrichten. Die Joghurtsoße über den Salat geben. Dazu schmecken Stampfkartoffeln.
- Zubereitungszeit 40 Minuten
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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