Carpaccio von Erdbeer-Zucchini
Carpaccio von Erdbeer-Zucchini – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zucchini
- 150 g Erdbeeren ca. 8Stck.
- Jodsalz + Pfeffer
- 4 EL Cidre
- 3 Diät-Pflanzenöl
- 2 Walnussöl
- 2 Pinienkerne; geröstet
- Einige Kerbelblättchen
Anleitungen
- Zucchini waschen, putzen, in der Mitte teilen und längs in feine Streifen hobeln. Die Erdbeeren waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Zucchini in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken.
- Erdbeer- und Zucchinischeiben auf Tellern abwechselnd ringförmig anrichten. Cidre mit Salz und Pfeffer vermischen, mit Öl zu einer Marinade aufschlagen.
- Marinade über das Carpaccio gießen, mit den gerösteten Pinienkernen und Kerbelblättchen anrichten.