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Biskuitteig
Biskuitteig – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 90 g Weizenmehl Type 405
- 3 Eigelb ca. 60 g
- 3 Eiweiß ca. 120 g
- 45 g Mondamin
- 1 Prise Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 EL warmes Wasser
Anleitungen
- Schlagen Sie als erstes Eigelb, 20 g Zucker und 1 EL warmes Wasser schaumig. Davon getrennt wird der restliche Zucker (30 g) mit Eiweiß aufgeschlagen.
- Nun heben Sie die Eigelbmasse mit dem Kochlöffel unter die Eiweißmasse. Danach wird gesiebtes Mondamin, Backpulver und Mehl vorsichtig untergezogen.
- Diese Biskuitmasse füllen Sie in eine Springform (28 cm) und backen den Teig bei 180°C ca. 30 Minuten.
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