Bienenstich mit Marillen-Sauerrahmcreme
Zutaten
- 1 Würfel Hefe 42 g
- 1/4 l lauwarme fettarme Milch
- 500 g Mehl plus 1 EL (15 g)
- 1 Ei Gr. M
- 60 g Diabetikersüße
- 150 g weiche Butter
- 60 g Sirup „Honig-Aroma“ für Diabetiker; Reformhaus
- 50 g Schlagsahne
- 75 g gehackte Mandeln
- 75 g Kokosraspel
- 1 Glas Marillen (Aprikosen) 370 ml, für Diabetiker
- 8 Blatt Gelatine
- 400 g Sauerrahm Schmand
- flüssiger Süßstoff etwas
- 450 g Diät-Pudding „Vanille-Geschmack“
- Fett für die Fettpfanne
- Frischhaltefolie
Anleitungen
- Hefe in der Milch auflösen. Mit 500 g Mehl, Ei, Diabetikersüße und 50 g Butter verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen. 100 g Butter, Sirup und Sahne aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mandeln und Kokos unterrühren, abkühlen.
- Teig durchkneten. Fettpfanne des Ofens fetten, mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben. Teig darauf ausrollen, ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Nussmasse daraufgeben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen.
- Aprikosen abtropfen, würfeln. Gelatine einweichen. Schmand aufschlagen, mit Süßstoff süßen. Gelatine ausdrücken, auflösen.
- Mit 4 Esslöffeln Schmand verrühren, in Rest Schmand rühren. Aprikosen unterheben. Pudding glatt rühren, Schmand löffelweise unterrühren.
- Ca. 15 Minuten kalt stellen. Bienenstich vierteln, Stücke waagerecht durchschneiden. Böden mit Creme bestreichen, Deckel daraufsetzen.
- Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Marillen = Aprikosen
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
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