Name: Kräuter-Putenbraten und Frühlingsgemüse
Ingredients: 1 kg Putenbrust; Salz; Pfeffer; 300 g Kohlrabi; 250 g Karotten; 250 ml Bouillon; 1 Stk. Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 1/2 Bund Thymian; 2 EL Doppelrahmfrischkäse; 150 g Zuckerschoten; 100 g Rahm; 2 EL Zitronensaft; heller Saucenbinder; neue Petersilkartoffeln (dazu)

Putenbraten mit Kräuter-Frischkäse-Kruste, serviert mit Kohlrabi, Karotten und Zuckerschoten in Rahmsauce. Dazu passen neue Petersilkartoffeln.

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Kräuter-Putenbraten und Frühlingsgemüse

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 kg Putenbrust
Salz
Pfeffer
300 g Kohlrabi
250 g Karotten
250 ml Bouillon
1 Stk. Zwiebel
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Thymian
2 EL Doppelrahmfrischkäse
150 g Zuckerschoten
100 g Rahm
2 EL Zitronensaft
heller Saucenbinder
neue Petersilkartoffeln dazu

Anleitungen

Das Fleisch salzen, pfeffern, auf eine geölte Fettpfanne legen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten braten.
Kohlrabi und Karotten klein schneiden, in der Bouillon aufkochen und 15 Minuten garen.
Die Zwiebel fein würfeln, die Kräuter hacken, mit dem Frischkäse vermischen und das Fleisch 10 Minuten vor Ende der Garzeit damit bestreichen.
Zuckerschoten, Rahm und Zitronensaft 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben und mitgaren.
Das Gemüse aufkochen, den Saucenbinder einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Braten aufschneiden, auf einer großen Platte anrichten und das Gemüse darum verteilen. Dazu neue Petersilkartoffeln servieren.

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